元代，宋伯仁撰写了一本《酒小史》，考证、记述了从春秋战国到元代的历代酿酒名家和各地及邻国所生产的名酒，其中就有“羊羔酒”全文如下：
春秋椒浆酒西京金浆醪杭城秋露白
相州碎玉蓟州薏苡仁酒金华府金华酒高邮五加皮酒
长安新丰市酒汀州谢家红南唐腊酒处州金盘露
广南香蛇酒*州茅柴酒燕京内法酒汉时挏马酒
关中桑落酒平阳襄陵酒山西蒲州酒山西太原酒
郫县郫筒酒淮安苦蒿酒云安曲米酒成都剌麻酒
建章麻姑酒荥阳土窟春富平石冻春池州池阳酒
宜城九酝酒杭州梨花酒博罗县桂醑剑南烧春
江北擂酒唐时玉练槌灞陵崔家酒汾州干和酒
山西羊羔酒安成宜春酒潞州珍珠红魏征酾酥、翠涛
闽中霹雳春岭南琼琯酬苍梧寄生酒唐宪宗李花酿
宋昌王八桂酒晋阮籍步兵厨曹浞介寿刘后瑶池冯翊含春隋炀帝玉薤(谢)孙思邈酴酥王公权荔枝绿赓致平绿荔枝谢侍郎章丘酒王莽进椒菊酒杨世昌蜜酒肃王兰香酒
汉武兰生酒蔡攸棣花酒陆士衡松醪淮南绿豆
酒华氏荡口酒顾氏三白酒凤州清白酒刘拾遗玉露春
曹晟保平宋刘后玉腴王师约瑶源秦桧表勋宋开封瑶泉梁简文凫花宋高后香泉刘孝标云液宋德隆月波
安定郡王洞庭春色东坡罗浮春范至能万里春
段成式湘东美品魏贾将昆仑觞刘白堕擒奸
燕昭王瑞珉膏洪梁县洪梁酒高祖菊萼酒梁孝王缥玉酒汉武百味旨酒扶南石榴酒辰溪钩藤酒梁州诸蔗酒兰溪河清酒苏禄国蔗酒南粤食蒙枸(xde旬)酱
高丽国林虑酱诃陵国椰花酒西域葡萄酒
乌孙国青田酒彭坑酿浆为酒
东西竺以椰子为酒北胡消肠酒南蛮槟榔酒
元代李德载《散曲》“金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛金瓯。
喜春来·赠茶肆作者：李徳载
茶烟一缕轻飞飏，搅动兰膏四座香，烹煎妙手胜维扬。非是谎，下马试来尝。*金碾畔香尘细，碧玉瓯中白雪飞，扫醒破闷和脾胃。风韵美，唤醒睡希夷。蒙山顶上春光早，扬子江心水味高，陶家学士更风骚。应笑倒，销金帐饮羊羔。龙团香满三江水，石鼎诗成七步才，襄王无梦到阳台。归去来，随处是蓬莱。一瓯佳味侵诗梦，七碗清香胜碧简，竹炉汤沸火初红。两腋风，人在广寒宫。木瓜香带千林杏，金橘寒生万壑冰，一瓯甘露更驰名。恰二更，梦断酒初醒。兔毫盏内新尝罢，留得余香在齿牙，一瓶雪水最清佳。风韵煞，到底属陶家。龙须喷雪浮瓯面，凤髓和云泛盏弦，劝君休惜杖头钱。学玉川，平地便升仙。金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛玉瓯，声名喧满岳阳楼。夸妙手，博士便风流。金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世间无。君听闻，声价彻皇都。百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。
明代顾起元在《客座赘zhui语》中还对明代的数十种名酒进行了品评：其中就有汾州之羊羔酒。
“计生平所尝，若大内之满殿香，大官之内法酒，京师之*米酒，蓟州之薏苡酒，永平之桑落酒，易州之易酒，沧州之沧酒，大名之刁酒、焦酒，济南之秋露白酒，泰和之泰酒，麻姑之神功泉酒，兰溪之金盘露酒，绍兴之豆酒，粤西之桑寄生酒，粤东之荔枝酒，汾州之羊羔酒，淮安之豆酒、苦蒿酒，高邮之五加皮酒，扬州之雪酒、稀莶(纤)酒，无锡之华氏荡口酒，何氏之松花酒，多色味冠绝者。若市酤(姑)浦口之金酒，苏州之坛酒、三白酒，扬州之蜜淋漓酒，江阴之细酒，徽州之白酒，句曲之双投酒，皆品在下中。……其他，色味俱不宜入杯勺矣。”他还说：“若山西之襄陵酒、河津酒，成都之郫(皮)筒酒，关中之蒲桃酒，中州之西瓜酒、柿酒、枣酒，博罗之桂酒，余皆未见。”
明代长篇世情小说《金瓶梅》一书第五十三回潘金莲惊散幽欢吴月娘拜求子息一节，“次日，西门庆起身梳洗，月娘备有羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物，与他吃了，打发进衙门去。”
明朝伟大的医药学家李时珍《本草纲目》第二十五卷记载“羊羔酒大补元气，健脾胃、益腰肾。”
明·高濂《遵生八笺》卷十二饮馔服食笺中羊羔酒：糯米一石，如常法浸浆，肥羊肉七斤，麯十四两，杏仁一斤，煮取苦水，右同羊肉多汤煮烂留汁七斗，拌前米饭，加木香一两同醖，不得犯水，十日可吃，味极甘滑。
（注者按：《遵生八笺》所载，于《寿观养老新书》卷三所述羊羔酒制法相同，据称引自宣和化成殿方）
《本草纲目》宣和成殿真方：“用米一石、如常浸米、嫩肥羊肉七斤、曲十四两、杏仁一斤同煮烂、连汁拌米、如木香一两、同酿。”“一法：羊肉五斤煮烂、酒浸一宿、入消梨十个、同捣取汁、和曲米酿酒饮之。”