嗨，今天咱们来吃又香又脆的脆皮烤五花。选肉一定要选这种五花三层的肉太肥或者是太瘦，口感都不好，先把肉清洗干净，如果有猪毛，*火轻轻烧一下。猪肉冷水下锅，加入料酒、葱和姜。
先把猪肉的血磨去一下，水开，打掉浮沫以后中火煮20分钟。猪肉煮好以后，咱们把它捞出，稍微控一下水分，放在案板上，然后用厨房用纸把猪肉的表面擦干。
猪肉刚出锅儿，咱现在不着急改刀，稍微放凉一下，先把料汁调上。加入白糖两勺，一勺五香粉，一勺孜然粉，少许的生抽，酱油，少许的蚝油，然后用勺子把它们搅拌均匀，调好的料汁放到一边备用。
咱们现在给猪肉改下刀，我买的这条五花是细长型的，立起来肯定是不好切，我觉得把他放倒了切更省事儿一些，
记得切的时候猪皮可不要切断那其实这个时候我特别想拿它去蘸蒜酱吃。但是我忍住了，把酱汁均匀的抹在猪肉的每一个缝隙里面，然后盖上保鲜膜，
放在冰箱里面冷藏两个小时，让它更加的入味。腌好的猪肉拿出来放在锡纸上，然后咱们把锡纸折成船形，如果觉得猪肉太长，可以从中间来一刀分装在两个锡纸里面，可以把锡纸的两侧折后，这样即使祝华在烤的过程中倒了，也不至于把锡纸扯破。拿几根牙签把侧面儿固定一下，两侧也记得要包结实，这样烤出来的猪油就不会流得到处都是了。用厨房用纸把猪皮表面残余的调料擦干，用牙签均匀的把猪皮上扎满小孔，在猪皮表面刷上一层白醋，再撒上一层厚厚的食用盐
放。烤箱中层度，烤40分钟。40分钟以后，咱们把猪肉拿出来，把表面已经结块的盐清理掉，再把它转移到烤架上，
重新回烤箱下面铺烤盘，接油，放在中层度，再烤20分钟，快听这滋滋的声音，真的很诱人。哇，终于出锅了，
等的太阳都下山了，这声音也太好听了吧，我已经迫不及待的要来一口，快听，每一刀都能感受到脆皮的声音。转移到盘子里，再配上自己喜欢的调料，
准备开吃吧。我准备了香辣的烧烤料和白砂糖，夹上一块猪肉，再沾上一点白砂糖。咬在嘴里的感觉就是一口下去又脆又香，瘦肉一点儿也不柴贼肉，冒着油脂配上白砂糖就显得没有那么腻了。