贵州特产有：仁怀三把鸡、合马羊肉、长顺绿壳鸡蛋、遵义豆花面、水城羊肉粉、威宁小粑粑、都匀毛尖茶、毕节白萝卜、荔波蜜柚、青岩玫瑰糖等。
贵州，简称“黔”或“贵”，是中华人民共和国省级行*区。省会贵阳，地处中国西南内陆地区腹地。贵州位于云贵高原，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，平均海拔米左右。贵州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，地貌可概括分为高原山地、丘陵和盆地三种基本类型。贵州属亚热带湿润季风气候区，气候温暖湿润。境内物产丰富，主要特产有：
1、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡，是贵州仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。
三把鸡的烹调，既可单人操作，也可三人流水作业，即一人杀鸡拔毛，一人切肉备料，一人掌火烹炒。其制作的主要要求有三：一日勤学苦练，本领过硬。仁怀著名厨师李彬达，是善做此菜的里手。他所做的三把鸡，以色，香，味俱佳而远近闻名。
2、合马羊肉
“合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北麻羊，“合马羊肉”则是黔北颇有名气的特色食品。合马羊肉以生长于赤水河谷的优质黔北麻羊为原料，佐以天然植物香料，采用合马特色烹饪工艺精制而成，早在清代已负盛名。
合马羊肉选料精细、配料独特，讲究火功，长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙、剔砍炖煮到配料煎炒、回锅上桌，每道工艺都有严格要求，所用佐料多为赤水河谷特有天然调味植物。合马羊肉具有肉质鲜嫩，清香可口、膻味适中，久食不上火的独特风格。同时，以合马山羊为代表的合马羊肉系列可制作出七十多道菜肴，有炖有蒸，有煎有炒，荤素兼容，咸淡并蓄，色、香、味俱全，工艺精湛。
3、长顺绿壳鸡蛋
长顺绿壳鸡蛋，是贵州省长顺县特产，中国国家地理标志产品。长顺绿壳蛋鸡因产地而得名，产区长顺县地处黔南，境内喀斯特地貌特征显著，地势复杂，北高南低，海拔-.5米，山高坡陡，峰峦叠嶂，交通闭塞，生态环境优越。林地、草山坡较宽，昆虫、嫩草、草籽等动植物饲料丰富。独特的自然条件造就了长顺绿壳蛋鸡特殊的品质。
长顺绿壳蛋鸡在农户散养条件下，年产-枚蛋，平均蛋重51.76克。蛋呈椭圆形，蛋壳墨绿色，厚而致密。经贵州师范大学分析测试中心检测，长顺绿壳鸡蛋比普通鸡蛋胆固醇低百分之三十七，硒、碘高5倍，锌高3倍。此外，还富含大量对人有益的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素，被称为“鸡蛋中的人参”。
4、遵义豆花面
遵义豆花面，是贵州省遵义市的一道特色小吃，属于黔菜系，该菜品柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初。其制作以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。
豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
5、水城羊肉粉
水城羊肉粉，是贵州省六盘水市的一道特色小吃，属于黔菜系，该菜品是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。
水城羊肉粉的主要原料包括羊肉片、米粉、花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料等。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。水城羊肉粉，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。
6、威宁小粑粑
威宁小粑粑，是贵州毕节地区威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食品，是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的著名特色小吃。小粑粑表面柔软，底面焦*香脆，馅料十足，香味诱人。一盘小粑粑就着一碗苞谷稀饭或者苦荞稀饭，粗细搭配，营养又美味。还有一种特色吃法便是“灌醋”。一口威宁小粑粑，再灌上一口威宁甜醋，咬上一口，舌尖奔腾着美妙的口感，甜醋的融合为小粑粑提香增鲜。
小粑粑有荤素之分，粑粑外皮是荞麦面，里面包裹着豆腐和火腿，还有一些调味的小菜，味道丰富，层次分明。这样好吃的美食做法却很简单，将荞面和水做成面皮，切割成约35-45厘米大小的圆形状。面皮和馅制作完成后，将炒好的馅包进面皮里，包好后放进锅里，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干。小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声，这时候小粑粑也就做好了。
7、都匀毛尖茶
都匀毛尖茶，贵州省黔南布依族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市、福泉市、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县、都匀经济开发区现辖行*区域。
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。都匀毛尖“三绿透*色”的特色，即干茶色泽绿中带*，汤色绿中透*，叶底绿中显*。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
8、毕节白萝卜
毕节白萝卜，是贵州省毕节市七星关区特产，中国国家地理标志产品。毕节白萝卜，又名毕节水果萝卜、毕节大白萝卜、七星关区水果萝卜、七星关区大白萝卜，以“个头大、外形美、水分多、口感好”而闻名，有“萝卜胜水果”、“熟食似芋，生吃如梨”的美称，生吃熟吃皆可。
毕节市七星关区位于贵州省西北部，气候温凉湿润。境内属喀斯特地貌，峰峦叠嶂、溪流纵横、物华天宝。大部分耕地海拔在0-米之间，且土壤肥沃，土层深厚，土质微酸，最适宜大白萝卜的规模化、区域化、产业化种植，各乡镇及城市周边土地皆可大面积种植。
9、荔波蜜柚
荔波蜜柚，是贵州省荔波县特产，中国国家地理标志产品。荔波蜜柚产地范围为贵州省荔波县玉屏街道、朝阳镇、佳荣镇、茂兰镇、瑶山乡现辖行*区域。荔波地处贵州广西两省区的交界处，地形聚集了贵州高原和广西丘陵的综合优势，既有高山，也有丘陵，属于喀斯特地形地貌，适宜种植蜜柚。
荔波蜜柚皮薄、囊瓣大、果肉柔嫩多汁、化渣、甜酸适口，果汁含糖8-11克，维生素C48.93-51.98毫克，可溶性固形物10.7-11.6克，可食部分百分之六十八左右。荔波蜜柚富含维生素C以及10多种矿物质营养元素，营养价值高。
10、青岩玫瑰糖
青岩玫瑰糖，是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆，味道回味无穷。青岩玫瑰糖最初称为麻片糖，又因其有玫瑰花香味，改称玫瑰糖。后来，因此糖产于青岩，被人们称为青岩玫瑰糖。
青岩玫瑰糖外层选用优质糯米面，加上青岩井水调和而成，井水入口之后也有非常香甜的感觉，再运用独特的拉糖工艺，拉出来的糖入口即化，,清香可口。在外层还未干透的时候加上一些芝麻或者引子，更加的酥软口可，咬开后糖内的糖心进入嘴中，使得整个嘴巴中都有了玫瑰的香味。
此外，贵州特产还有三穗竹器、紫袍玉带石、鸭溪*家牛肉、小叶苦丁茶、蒸蒸糕、郎岱酱、松糕卜粉、夜郎八卦鸡、织金宫保鸡丁、土家族麻糖酒、天麻、冰糖*粑、五彩风味粽子、白层果蔗等。