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小时候，觉得妈妈是个万能的人，什么都会做，可唯独不会包粽子，所以我也并未得到任何这方面的真传。长大后试包过一次，奇丑无比，也就再也没做过。可有一天无意间在网上看到了香扎肉的做法，虽然早已忘了它是属于哪个地区的美食，但据传味道却是一流。香扎肉，要挑选较宽的粽叶，提前一天用清水浸泡一晚。还要挑选肥瘦均匀的上等猪五花，清水浸泡十分钟去除血水。
再把五花切成大约7、8公分长的肉段，每一片粽叶包一块五花，用棉绳扎紧，整齐码入锅内，放所有卤料腌制30分钟。大火煮开后，小火煮40分钟，再闷至一小时左右。再烧开，出锅。因为肉会紧缩，所以10斤的五花，也做不了多少。豇豆干是一种很好食材，增香、不抢味、本身也易入口。扎肉的做法也是促进彼此味道的融合，荤素混合起来吃不发腻也能缓解肠胃压力。话不多说，今天大叔下厨房教你做香扎肉，希望你吃得开心~
缸豆干猪五花肉葱姜干红辣椒料酒花椒八角生抽老抽冰糖盐
1、首先把新鲜缸豆焯水后晾干此步骤适合秋天进行，缸豆干加温水泡软（30分钟）猪五花肉加料酒花椒八角桂皮香叶葱段姜片干红辣椒盐水（没过肉）煮八分熟捞出放凉
2、然后放凉后的五花肉切片切好的肉片用泡发好的缸豆干卷好放入锅里
3、最后锅内倒入煮肉的汤加料酒葱段姜片干红辣椒冰糖生抽老抽加盖小火炖煮40分钟收汤时加盐调味即可上桌开吃啦~
肥而不腻，咸香劲道的香扎肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做法每个人都有自己的方法
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