为什么五花肉较其他部位的肉，价格要高很多？网友：物以稀为贵
最近接到一个网友的疑问，说为什么五花肉较其他部位的肉，价格要高很多？小编也把这个问题放到网上去征询大家看法，其中一位网友表示：物以稀为贵！这句话总结得很到位：“物以稀为贵”。其实这句话对应着猪肉经营是很贴切的。大家知道，现在卖猪肉都是整批零售，赚其中的差价，把整头或者是整边批发回来，通过分割以后按照不同部位以不同的价格销售，畅销的部位价格就高，滞销的部位价格就低，利用价格调节，以达到平衡售卖、最终售完盈利的目的。
在20世纪80年代之前，我国绝大部分地区销售猪肉是不分部位价格的，而是“一个价，一刀切”，即使是现在，在个别经济落后的地区，还是以这种售卖的方法来销售猪肉。为什么五花肉较其他部位的肉，价格要高很多？网友：物以稀为贵。
五花肉因为相对整个猪的肉来说其份量是很小的。五花肉主要长在猪的腿根部和腹部之间，这部分肉正好处于猪的关节活动之处，就能想象其中的好处了。
五花肉是由一层肥一层瘦这样重重叠叠而形成的，其他肉就没有这样的现象。一般的五花肉有三层，又叫作肋骨肉，其中也带有部分肌肉组织，这部分的瘦肉最为嫩口汁也多，色泽粉红，看着都让人食欲更盛。肥肉则非常容易软化出汁。
传说中的极品五花肉可有10层。优质的五花肉用手摸起来略微沾手，肉上面得无血迹，肥痛越分明越好，色彩鲜艳，最好的五花肉在靠近猪后臂尖的地方，这里的五花肉肥瘦最平均。五花肉连皮而烹，皮能让汤汁变得浓稠，让整块肉看起来更加油光闪亮，三种不同性质的肉烹煮在一起便能产生不同的口味变化，在我国的菜系中五花肉是用途最广的主料，如梅菜扣肉，红烧扣肉，东坡肉，粉蒸肉，回锅肉等，特别是红烧肉广为流传，很多人都能做出来。为什么五花肉较其他部位的肉，价格要高很多？网友：物以稀为贵。
五花肉还分为上五花、下五花。其中上五花较肥，是东波肉、回锅肉、粉蒸肉的原材料；下五花去掉囊膪，肥瘦相间，层次分明，是盐煎肉、红烧肉、小炒肉的原材料。但是，在猪肉里面算得上价格偏贵的五花肉，其售价就算再高也不会说是高过排骨、里脊肉、甚至精瘦肉，即使精品五花肉，也只处于中等偏上的价格水平，绝对超不过精品排骨、里脊肉的价格。所以整体的部位价格看起来，五花肉的价格其实也是属于中高的。
为什么五花肉较其他部位的肉，价格要高很多？网友：物以稀为贵。大家喜欢吃的五花肉还是其他的猪肉呢？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢的话可以加加