夜市，除了是都市里的碳水补给站。也是城市上班族的灵*栖息地。更是学生课后的社交主要阵地。而在银川，提到夜市这两个字，已经成为了：怀远专属后缀词条。怀远夜市，初次来的人会在这个夜市被摩肩接踵的人群狠狠震撼到，而只有真正的常客好吃嘴，会最为敏感的发现这里的一切细小的变化。
哪里又新开了一个什么?或者高度同质化的小吃里，又有什么新选择，总有人第一时间发现。比如：二师兄脆皮五花肉怀远店，从刚开业没多久。就不下四五个私信通知我去探一探，有一条私信的原话就是：快去，银川也有外地很火的脆皮五花肉了。
怀远夜市东门口进入后。东15号，进门就很好找，一眼就看到了这个脆皮五花肉。单靠着一个脆皮五花肉，在怀远这个不缺美食的小吃聚集地，迅速火出圈。
脆皮五花肉是店里实至名归的人气王。只是看一眼，我就get到了这玩意儿之前为什么能火遍全网了，现在在银川也能轻松吃到。一整条酥脆诱人的五花肉，手起刀落，迅速看到外皮酥脆内里肥瘦相间。
店里的五花肉用的是上等精五花，看着这样的成品就很好奇这个制作过程，看起来就很复杂，店里介绍说都是需要提前腌制，这个先腌再风干的过程就需要大半天的时间，才能保证完全渗透和入味，之后还需要在吊炉烤一个小时。
金灿灿的脆皮五花肉堆成小山，摆放的就是诱人的架势。吊炉里出炉的五花肉，褪去了想象中的油腻感，变得酥脆，看横切面是层次分明的诱惑，实在没忍住直接先要了一根，一口下去，脆脆的口感，脆皮之下隐藏着细嫩的肉质。
而且会神奇地感受到，因为选择食材比较好，经历腌制烤制过后，就没有了肥肉的油腻，皮也被烤制出了一种神奇的香味。一口一口，根本没法抵抗，嘎嘣脆的外皮，厚实的五花肉，满口是烤制带来的焦香和油脂香。
店里有一份和半份儿，是根据一整根切一份，半份是半根，切好后有五香麻辣两种口味，撒上秘制干料，每一份标配还有洋葱、大蒜、生菜，这样的搭配，解油腻，小吃都吃出烤肉店的感觉了。
麻辣的我个人更喜欢，又酥又香又可口的五花肉咔呲一口又一口。既有麻辣料的火热，又能吃出脆皮五花自身的芳香、咸鲜适中。搭配生菜一起吃，外酥里嫩不油腻。
每一口咔嚓一声，好像有什么魔力。根本停不下来，一盒很快吃完了，拿捏了视觉和嗅觉。这样的网红小吃，这个夏天。逛怀远又怎么能忍心错过呢?