香料的搭配中，有着前香、后香、定香、矫香、辅香等各个功能区域，而这些功能区域中，辅香可以说是作为多变的，同时也是一组配方中最为考究的地方，例如香味的层次感，实现肉质的糯软，提升肉质的口感等，这些都是需要在辅香的范畴中发力的，辅香辅佐的是前香的増香、矫香的抑臭去腥、后香的回口香气等，从上面的描述中便可以知道辅香是一个十分重要的功能区域。那么刚接触香料的朋友们应该如何更好的进入辅香的使用？
对于一个刚接触香料的朋友，想要更快的进入辅香的使用，可以将之化繁为简的归纳成几点，首先是辅香在君臣佐使框架中的定位，因为辅香的功能主要在于辅助，对于一组配方的主要香味并不起到定位的功能，所以它并不合适是定位在君料或者是臣料上，因此对于辅香而言，它在比较集中定位在佐料和使料上。
在明白了辅香的定位之后，我们接着将常用做为辅香的功效进行简单的整理下，因为很多香料应用时的功能是会出现重叠的，所以只能是比较粗犷的区分，大致情况如下：
提鲜增强糯口感：肉蔻、山楂
辅助増香和去腥：白蔻、香加皮
提鲜增强清新感：香茅草、小茴香，莳萝籽、南姜、良姜、灵香草
辅助回甘口感：甘草、甘松、当归
平衡辣度增强回口的甜香：罗汉果、香茅草
针对带骨类食材增强软糯感：草蔻、槟榔片、砂仁
增强辛感、麻舌感：红蔻、香果、香砂
辅助去腥，增加辛感：生姜、老姜、荜菝、胡椒
增强香味层次感：香菜籽、多香果、五味子
增强香气：山奈、香叶
改善油腻感：草果、陈皮、枳壳
透骨香：丁香
在明白了那些常用香料的作为辅香使用的大致效果后，那么剩下的便是根据具体的食材情况，在具体使用时进行添加，例如以辣椒、花椒等为主料的辣口配方中，想要增强麻舌感和辛辣度，那么可以在生姜、老姜、荜菝、胡椒、红蔻、香果、香砂，对于太过油腻的食材，可以考虑将草果、陈皮、枳壳选择性的加入配方中，对于配方中辣度过高了，那么可以考虑罗汉果、香茅草来调节。而像是面对肉质纤维比较粗的食材，如牛肉、鸭肉等，就可以选择肉蔻来改善肉质等。
将辅香化繁为简为三点，是可以比较直观的帮助刚接触香料的朋友认识辅香的使用概念，但是从提升的角度上看，却有着它不足之处，所以只能说是入门之用，其中不足之处，因为辅香话题确实太过繁杂，能力有限无法一语毕之。