香加皮

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TUhjnbcbe - 2022/8/18 18:20:00
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导读:这种带刺野菜,苦中回甘,每年春天满山找,值得我们认识

经过一冬的蛰伏,春回大地,鲜嫩的野菜又可以采摘了。春天吃野菜似乎成为了一种新的潮流,每年一到春天,总会看到很多人去野外挖荠菜、挖野葱,这些水灵灵的野菜味道鲜嫩,和蔬菜的口感大不相同,很多人都喜欢吃。

除了地上挖的这些野菜之外,其实还有很多直接从树上摘的嫩芽,比如刺老芽、香椿。还有人去山里满山找一种带刺野菜,这种带刺野菜和刺老芽长得有几分相似,但它的树枝上刺更多,民间俗称“刺拐棒”。

刺五加芽

刺拐棒学名刺五加,它在春天发出的嫩芽就是刺五加芽。刺五加芽的知名度远不及人们常吃的刺老芽、香椿芽,但它的价值丝毫不逊于它们。

刺五加本身是一种可以入药的植物,鼎鼎大名的“五加皮”,不少人都听说过,这五加皮就是刺五加的根皮。除了根皮可以入药,刺五加的叶子也有一定的药用价值,因此它的嫩芽也颇具价值。

在《本草纲目》中,对刺五加的作用这样描述:“进饮食,健气力,不忘事。”这也从侧面反映了刺五加芽是一种很好的药食同源食材。而刺五加芽本身的口感也不差,有淡淡的苦味,吃完后苦中回甘,口感层次丰富,怎么做都好吃。

比较常见的吃法是用来包饺子和凉拌,因为野生刺五加在东北分布较多,当地特别喜欢用它来包饺子。用开水烫煮之后,切碎加肉馅,做成饺子馅,包好饺子后煮熟食用味道鲜美。

至于凉拌刺五加就更简单了,和其他凉菜的做法差不多,开水焯至断生之后,加入喜欢的调料拌匀即可。如果不喜欢这种吃法的,还有一个比较普遍的做法,那就是可以用它来炒鸡蛋,就像香椿炒鸡蛋一样,营养又好吃。

在东北,每年到了刺五加芽生长的季节,人们总会进山大量采摘,一部分在集市上卖掉,还有一部分腌制起来,留着以后慢慢吃。毕竟它的生长季节短,过季之后就老了,要等下一年才有。

其实刺五加芽不止东北有,在国内其他地方也有,只是人们不认识,不了解它的价值。现在刺五加芽作为一种绿色健康食品,已经开始实现人工种植,大概4月份的时候,就差不多能在集市上见到。通常刺五加芽卖得还比较贵,十几块钱一斤,也是一种很有前景的野菜。

刺五加芽除了可以当野菜吃,还可以把它制作成刺五加茶,味道不错,还具有一定的养生功效。现在越来越多的人意识到了野菜的美味和它的养生作用,也喜欢上了吃野菜。

朋友们,你们喜欢吃野菜吗?欢迎留言交流!

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