早些时候小侄子来我家做客，到了中午的时候他想留在我家吃饭，我就说我今天必须要给我的小侄子露一手，然后我就准备给他做上一顿脆皮五花肉，小侄子一开始对我的做饭技术很怀疑，但是等我我做饭的时候他就已经迫不及待了，吃完我的五花肉更是连连称赞。
五花肉怎么吃才好吃？加鸡蛋就变成脆皮五花，美滴很！小侄子晚上回家还给我打电话说，下次还要带同学来吃我的五花肉，他妈妈说这应该就是对我这道菜的最高评价了，哈哈哈，能做脆皮五花肉的我瞬间又有了成就感！
今天我就要把这道菜的操作流程来给大家讲一讲，首先就是我们餐前要准备的东西，有五花肉、鸡蛋、食用油、还有一些佐料就是精盐和胡椒粉，其实光从东西来看没有太多的东西，但是想要做的像我一样好吃还是有很大难度的，哈哈哈哈，开玩笑，做好脆皮五花肉，其实也很简单的。
首先我们要做的是就是清洗猪肚。因为我们我们不需要皮，所以我们必须要去掉它，然后把肉切自己喜欢的大小块，但是需要注意一定不要太薄。随后我们就需要开始加工配料了。先将辣椒炒熟，我自己炒到这里就有点流口水辣，很好哈哈，然后捞出备用，等到辣椒凉了以后，再用刀的背面将辣椒压成粗粒一样的形状备用，但值得一提的是，大家在操作这个步骤的时候一定要注意，不要把辣椒弄到眼睛里，否则会非常不舒服的。
然后我们就需要再准备一个锅，可以直接把切好的肉片放入锅里，再加入胡椒粉，当然还要加入我们之前准备的配料盐、料酒、还有糖和胡椒以及孜然。再用大勺搅拌均匀，还是要注意别把配料弄到眼睛里。然后这一步就需要比较久的时间，那就是要把搅拌均匀的配料放在一边腌制半小时。
做完上面的步骤以后，我们就迎来了最重要的一步，这也是这次生产过程中的很重要一步。我们先要把鸡蛋全部放在碗里，然后再慢慢打碎，一点点的倒入腌制五花肉的锅里，再用筷子搅拌均匀，还要加入淀粉，并且搅拌成糊状。这时候还需要加鸡蛋，再把炒好的五花肉弄得酥脆。
这里必须要说一下，如果我们不加鸡蛋的话，那么炒出来的五花肉外面就会有些不脆了，所以做的时候一定要记得加鸡蛋。然后就是最后的步骤了，这一步倒是很简单，但是还要注意用油安全，我们要拿出我们特制的锅，再往锅里倒油，等到让油烧到70%度左右的热度时候。这时候就可以把我们辛辛苦苦准备好的五花肉拿出来，放进我们的火锅里，让我们的五花肉正反来一遍。这样我们的五花肉就算制作完成了，小侄子就可以吃喽，大功告成很好哈哈！