刺拐棒，又名短梗五加、乌鸦子、五加皮木，无梗五加等，为五加科五加属植物，刺拐棒是一种食药兼用植物，其嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，味道鲜美，风味独特，营养价值高，尤其维生素和胡萝卜素含量远远高于普通蔬菜；
其根皮入药，具有人参同样的强壮作用，故称为“五加参”。而在调节神经机能和血压、改善冠心病引起的诸病状方面优于人参，久服能增食欲，壮体力，促进新陈代谢，增强性机能，提高肌体的抗病能力，特别对于脑力劳动过渡所致的神经衰弱、冠心病有较高的疗效，并具有抗癌等作用。
今天我就用它，凉拌一道东北人都爱吃的家常菜，喜欢的看看：
凉拌刺拐棒
原料：
刺拐棒克、盐适量、蒜5瓣、葱花适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量
1.买来的刺拐棒。
2.去除叶子（留着凉拌，不要扔掉）。
3.将刺拐棒洗净，切段备用。
4.锅里烧清水，加一勺植物油和适量的盐烧开。
5.水开加刺拐棒煮软（煮好后尝一下，口感软硬度）。
6.煮好后捞出放清水中浸泡，中途换几次清水去除山菜特有的口味，有些人吃不惯。（直接拌会有点口味）。
7.然后捞出控净水分，加适量的盐，多加蒜，加点辣椒油和鸡精，再加点香油。
8.拌匀装盘。
小窍门：
刺拐棒煮好后还可以蘸酱吃，味道也好。但都要多浸泡一下，不然有口味。
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