一文教你读懂
“食品配料表”“营养成分表”
食光日志出品买食品看标签，做精明的消费者大家去超市买食品，是不是都会拿起商品，看一下生产日期，再算一下保质期呢。要知道对于一件食物商品单单看生产日期和保质期是远远不够的，关于食品的更多秘密，藏在它的“食品配料表”和“营养成本表”里。那么如何选择健康的食品，相信你看完这篇文章一定能学会！食品配料表
食品配料表上的排列规则根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求，包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列。也就是说，在配料表中排名越靠前的，添加的量就越大。基本上配料表上的前三位构成了我们所吃食物的绝大部分，我们可以通过锁定配料表前三种成分进行判断食品是否符合定位。比如说全麦面包是否是“真的全麦面包”，火腿肠到底是用“面粉”还是“肉”做的等。我们如何根据食品配料表选择产品我们应该尽量选择配料表里是天然食物原料的一些食品，比如酸奶的配料表第一位就应该是牛乳，全麦面包第一位就应该是全麦粉，这样才能买到“真正的食品”，避免掉到商家的“标签陷阱”里。同时要规避一些不健康的添加剂，比如白砂糖、果葡糖浆、乳糖等糖类原料排在靠前的，人造奶油、人造*油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等反式脂肪靠前的。当配料表长达3-4行时，一般表明这个食物是经过深加工的，食品添加剂过多。为婴幼儿挑选食物的时候，就要挑选配料表成分简单一点。以全麦面包为例，说说配料表中的那些坑全麦面包顾名思义是全麦粉做的面包，跟普通小麦粉相比，全面粉没有经过精细化加工，保留了麸皮和胚芽等。
全麦面包执行的标准是面包的标准GB/T，我国没有一个强制的标准来规定什么才是全麦面包，于是市场上出现了添加80%全麦粉和5%全麦粉的面包都可以称为“全麦面包”，但显然他们的健康价值差了很多。
像下图的全麦面包，配料表第一位是小麦粉，并不是全麦粉。全谷物（黑麦粉、全麦粉）只排在三四位，同时还添加大量起酥油、白砂糖等。这就是商家的小伎俩，使用“全麦”字样迎合消费者的健康需求。
更有甚者，全麦粉的用量比白砂糖和人造奶油的用量还少。
除此之外，即使全麦粉排在配料表第一位，也要看产品的其他配料，否则可能会摄入大量不必要的糖和油。
想要找真正的全麦面包，应该认准全麦粉、水、盐、酵母等基本原料，同时配料表越简单越好，添加剂和防腐剂越少越好。
要谨慎购买的“食品添加剂”以下这些食物，无论什么品牌，但凡食品配料表上出现这些添加剂，都建议谨慎购买。不同食物要避免的食品添加剂需要日常积累，本文仅简单列举常见要避坑的食物种类。巧克力——代可可脂在购买巧克力制品时，必须要看一个关键成分是可可脂。可可脂作为巧克力的精华含有不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，对健康有益。但可可脂产量有限，且不易保存，价格偏贵。所以很多巧克力就会以“代可可脂”作为原料，虽然二者口感相似，但代可可脂在氢化过程中，会产生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸会危害心血管健康，增加罹患心血管疾病的风险。其次代可可脂中含有大量热量，长期食用会造成过度肥胖。盒装肉排、牛排——卡拉胶、*原胶、谷氨酰胺转氨酶在超市买的盒装肉排、牛排有可能是合成肉，它一般使用了卡拉胶或*原胶等食品添加剂，它们的作用就是将碎肉黏合在一起，成为一块完整的肉。
除了卡拉胶、*原胶，还有一种叫做谷氨酰胺转氨酶（TG酶）的添加剂。其作用是催化蛋白质分子间的交联，也是为了重组碎肉。
所以我们在购买盒装牛排和肉排时可以看配料表，原切肉的配料表上只应有一个字——肉。
薯片——马铃薯粉薯片分为桶装薯片和袋装薯片，别以为这二者没什么区别，事实上差别很大。
袋装薯片往往口感更好，但造型无法保持。而桶装薯片口感没有袋装薯片好，但造型一般都保持得比较完整。这是因为，桶装薯片大部分都是由马铃薯粉制作的，而货真价实的薯片配料表上应该是“马铃薯”。
由于是马铃薯粉制作的，桶装薯片为了更好成型与酥脆，添加剂种类也会更多。以下是同种品牌的袋装薯片和盒装薯片，我们能够清晰的看到两者的区别：————————————————————避免被食品标签误导最好的方法就是尽量去选择一些天然的食物，它是最简单健康、符合人体需求的。但在快节奏的社会环境下，我们很难每餐都吃到天然的食物。所以在购买一些包装食品时，利用配料表可以帮助你挑选出更高质量的食物，让身体更健康。
营养成分表
为什么要看营养成分表有人觉得，我身体倍儿棒，也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。比如糖尿病患者购买食品时可以多选择糖分、碳水化合物含量较低的产品；高血压病人可以特别