骨伤病人由于创伤或手术，机体遭受不同程度的损伤、疗程一般较长，伤后大多食欲不振、消化吸收能力减弱、导致营养供应不足，影响创伤的修复。
因此，要使机体组织从损伤到愈合，仅用药物或手术，手法治疗是不够的，还要给予足够的营养成分，临床上应根据骨伤的不同时期给予合理的饮食调护，才能达到加速骨折愈合，促进病人早日康复的目的。
骨伤疾病患者所遵循的饮食调养原则应为：合理调配，全面配伍，五味调和，烹调有方，饮食有节，饮食有方。
骨伤病人宜选择的食物“药食同源”，药物源自食物。古人说“药疗不如食疗”、“药补不如食补”。在生活中，通过选择适当的食物，有助于保健和预防治疗疾病。下面通过对食物作用的归类来介绍骨伤病人常选用的食物。
清热解*类食物适用于局部红肿热痛或伤口感染者。如苦瓜、西瓜、松花蛋、荸荠、番茄、芹菜、丝瓜、绿豆、赤小豆及各类野菜。
健脾胃类食物适用于胃肠功能欠佳而食欲差、食量少的病人。如包心菜、猪肚、牛奶、柚、板栗、大枣、粳米、玉米、扁豆、无花果、胡萝卜、醋、芫荽等。
促食类食物可增强食欲，促进消化能力。如葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、八角茴香等。
消导类食物适用于饮食积滞、消化不良的病人。如萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金等。
祛风湿类食物适用于风湿病症者。如樱桃、木瓜、五加皮、苡仁、鹌鹑、*鳝、鸡血等。
利水消肿类食物适用于小便不利或肢体肿胀者。如玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、鲤鱼、鲫鱼等。
通便类食物适用于大便不畅、便秘者。如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等。
性温类食物适用于寒邪侵袭致关节肢体酸胀不适者。如辣椒、胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、丁香、姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉等。
活血类食物适用于外伤有淤血者。如桃仁、菠菜、慈姑、山楂、酒、醋、蚶肉等。
止血类食物适用于外伤后创口渗血不止者。如*花菜、板栗、茄子、黑木耳、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕、槐花、猪肠等。
补血类食物适用于血虚患者。如桑葚、荔枝、松仁、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参等。
补气类食物适用于长期卧床及气虚者。如糯米、小米、山药、马铃薯、大枣、胡萝卜、番茄、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青鱼、鲢鱼等。
助阳类食物适用于畏寒肢冷或骨折愈合缓慢者。如枸杞苗、枸杞、核桃仁、韭菜、泥鳅、花生、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、鲜鱼、海虾、蚕蛹等。
滋阴类食物适用于骨结核等阴虚病人。如银耳、黑木耳、大白菜、葡萄、桑葚、牛奶、甲鱼、蛋*、乌龟、乌贼、芝麻、鳗鱼等。
选择食物除考虑病情外，还应兼顾体质的不同。偏热体质及热性疾病，选用性质偏寒的食物；偏寒体质及寒性疾病，选用性质偏热的食物。
骨伤病人宜选择的药粥粥中入药同煮即成药粥。粥的主料选用粳米、糯米、玉米、小米、小麦，辅料选用红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱等，依病情不同用药，水一次加足，旺火煮沸，小火熬至粥汤稠浓，即成药粥，药粥制作简便，加减灵活，易于消化，利于疾病康复，特别适用于病人及老年人。多数宜空腹食用。
骨伤科病人常用的药粥有：薏苡仁粥（薏苡仁、粳米各50克，大枣10枚）、胡桃芝麻粥（胡桃肉10个，黑芝麻10克，小米50克）、芋头粥（芋头克，粳米克，橘皮10克）、雀肉粥（麻雀5只，小米克，葱白、生姜、素油、食盐、*酒适量）、八宝粥（芡实、莲子、桂圆、白扁豆、大枣、薏苡仁、小米各6克，粳米克，冰糖适量）、羊肉粥（精羊肉克，人参5克，*芪30克，茯苓30克，大枣10枚，粳米克，葱、盐、*酒适量）、羊骨粥（羊脊骨1副，陈皮10克，草果6克，高良姜10克，粳米克）、赤小豆粥（赤小豆50克，粳米克，食盐及味精适量）、*芪粥（*芪60克，粳米60克，红糖适量）、冬虫夏草肉糜粥（冬虫夏草10克，瘦肉糜50克，小米克，*酒、盐适量）。
防骨伤病人宜选择的药膳药膳是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工而成，具有防病治病、保健强身功效的食品。药膳运用到骨伤疾病，多选用强筋壮骨、补益肝肾的药物及食物。
骨伤科病人常用的药膳有以下几种：韭菜炒胡桃仁（韭菜克，胡桃仁50克，麻油、食盐各适量）、参归炖母鸡（母鸡1只，人参、当归各15克，葱白、生姜、*酒、食盐各适量）虫草蒸老鸭（冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，*酒、生姜、葱白、食盐各适量）、龙马童子鸡（海马10克，虾仁15克，仔公鸡1只，葱白25克，生姜15克，湿淀粉50克，食盐、味精各适量）、附片羊肉汤（附片15克，羊肉0克，生姜25克，葱25克，胡椒及食盐适量）、牛膝蹄筋（猪蹄筋克，牛膝10克，鸡肉克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒、味精、*酒、生姜、葱、盐各适量）。
损伤初期
骨伤初期，气滞血瘀，患者表现为伤肢肿胀明显，伤口出血，疼痛甚至昏迷，电解质紊乱，因卧床导致胃肠道功能减退、出现食欲不振、腹胀、便秘等。
对于新伤的骨科患者，饮食宜清淡、稀烂易于消化，富含蛋白质、维生素及碳水化合物，并可兼顾患者平日饮食嗜好，选用青菜、萝卜、稀饭（可加菜汁、肉糜、药物等）、藕粉等食品。饭后辅食水果，如香蕉、苹果、柑橘之类。食量一次不宜过多，宜少食多餐。新伤病人切忌肥甘油腻太过以及寒凉生冷、质粗坚硬的食物，以防损伤脾胃。有邪*感染发烧者，应忌食荤腥辛辣之类的食物。脾胃虚弱者饮食宜选用青菜、藕粉、苡米等调脾胃，还可辅以新鲜水果。
蜂蜜、决明子有润肠通便作用，可适当调饮。此期应忌生冷、辛辣、油膩、煎炸食物，以防热*壅盛，不利于伤口愈合或加重便秘。
颅脑、颌面损伤的病员用低脂全流饮食，每日6餐。昏迷病人用管饲混合奶、匀浆膳等。
损伤中期
经早期活血化瘀治疗，患肢疼痛明显减轻，但气血还不十分通顺，脏腑还不够协调，骨折尚未连接，病人纳差食少，伤处仍肿痛。
宜选用有调和营血，和胃健脾、消肿利尿、接骨续筋的饮食，可食用大量蛋白质、维生素和磷、钙质的食物，如：牛奶、鸡蛋、排骨汤、瘦肉及海产品等。
病情稳定，食欲转为正常后，食谱恢复日常内容，再酌进补养之品，如牛肉、黑木耳、羊肉之类。
指导病人服用山楂茶(生山楂10~20g，加适量水煎服)，山楂粥(山楂10~12g，加米g，共煮为粥服食)，以消食健脾胃、散瘀止痛；赤豆红枣粥(赤豆50g，红枣10枚，加米g，共煮为粥)、萝卜粥(萝卜1个，加米g，煮为粥)，以清热利尿消肿，同时也可服食丹参膏(片参0g，加水适量，水煎3次，去渣，合并3次药液，加炼蜜g为膏)日服2次，每次30g，以活血去滞生新，调经顺脉。
损伤后期
经过前2个阶段的治疗、调养，此期骨折端已生长骨痂，但不坚固，伤处肿痛已基本消失，肢体功能尚未完全恢复。患者窝床日久、体质虚弱。此期饮食应以补气养血、调养肝肾为原则。
骨折、脱位、伤筋患者进入恢复期后，除遵医嘱服用补益肝肾类药物外，还可酌情服用滋补肝肾的食物，如动物肾脏、羊肉、狗肉、鳖肉、龟肉、龙眼肉、韭菜、对虾等物，还可常食饴糖、大枣或以枸杞泡水代茶饮，以强壮筋骨，加速骨折愈合，促使病情恢复。
可服食骨头汤鸡汤、豆制品、动物肝肾、新鲜蔬菜、果品、山萸肉、肉桂炖鳖龟等食物，并配以药膳*芪粥(*芪30g，浓缩成汁，加粳米g，待粥成，加橘皮3g，稍煮，加红糖调匀服用，日2次)、*芪炖乌骨鸡(乌骨鸡1只，去毛及内脏，留肝肾，*芪50g塞入鸡腹内，加适量水，隔水蒸烂，加食盐少许调味，吃肉喝汤，随意服食)，能补血养阴、健脾补虚、壮骨健身，更有添精生髓、促进骨折愈合之功效。
此期要注意饮食节制，不可因肠胃功能渐复而暴饮暴食，以免过食而影响骨折愈合。骨科病人伤口的修复、手术切口的愈合功能恢复的速度、手术并发症的发生和治疗效果，都与病人的营养状况有关，所以在病人的整个康复过程中，根据病人的营养情况、体质、病程为病人提供适宜的饮食指导。
损伤后期患者多有脾胃虚弱、肝肾不足。对骨伤患者，可酌情给予滋补脾肾之品。可选用瘦肉、排骨、猪脚、鸡脯、牛奶、豆制品、蛋类等。长期卧床的患者，应注意调理脾胃，并注意食用些含纤维素类的植物食品。
其它注意事项普及教育对病人进行营养教育，普及营养卫生知识和饮食治疗原则，使病人明确饮食的重要性，自觉地接受饮食指导，服从并配合饮食营养治疗。
增强食欲在无饮食禁忌情况下，尽量照顾病人的饮食习惯，注意饭菜的色、香、味、形，以增强病人食欲，对生活不能自理的患者，要做好生活护理，协助其进食。
补充钙、磷鼓励病人到户外晒太阳，对不能下地的病人，如病情许可，可协助其坐推车或轮椅到户外，因为日光中的紫外线可间接促进肠道对钙、磷的吸收，促进骨中的钙磷代谢，加速骨折修复，对不能到户外晒太阳的病人要注意补充钙剂、酸奶等。
注意病人其它疾病了解病人有无其他疾病，如肝肾疾病、糖尿病等，如有其他症者，应兼顾饮食宜忌，以防饮食不当，诱发或加重并发症，而影响整个健康的恢复。
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