巴氏灭菌奶
巴氏灭菌奶就是指用巴氏灭菌法生产的鲜奶，巴氏灭菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。同时，不对鲜奶的营养造成流失。但是要注意的一点是，虽然它能杀死致病菌，但还不足以杀死所有细菌。经巴氏处理的奶在保存期内饮用没有任何安全问题，但它保存期很短，需要冷藏。所以巴氏奶一般也称为低温保鲜奶。常温奶
和巴氏奶相对应的叫“常温奶”，主要是指用超高温灭菌技术（UHT）生产的利乐包装的奶。UHT是~℃瞬时灭菌，结合无菌包装，生产出来的奶可以常温储存半年以上，由此得名。很多人都会觉得利用超高温灭菌技术生产的常温奶比用巴氏灭菌法生产的低温保鲜奶流失更多的营养，这其实是不对的。首先，牛奶中的蛋白质经技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响。其次，牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用；最后，牛奶经超高温消*后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。以牛奶为例，两者唯一的营养差距在于奶中相对丰富的维生素B2和维生素B12。但是这两者的损失率也就在15%左右。所以家长完全不要以为可以常温保存就是营养成分流失严重。如何选择牛奶
无论市面上的奶有多复杂，只要记住这几点就好：1、配料表越短越好
2、蛋白质≥2.9g/g，是奶制品的重要判断数据
3、不要盲目相信广告
希望孩子们都能喝着牛奶，快乐成长。往期阅读
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