今天让我们来看看，随处可见的食品营养成分表到底是什么意思。
下图是公司食堂牛奶的营养成分表。左列是能量和各种营养成分的名称。根据《预包装食品营养标签通则》要求，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，其它营养成分，如“钙”、“铁”、“维生素D”“钠”等，则是由企业根据产品特点自愿标示。
中间列是表示能量和营养成分多对应的含量值，一般都是以“每ml”或者“每g”的含量来表示。先来看看第一项“能量”，它的单位为千焦（KJ），大家可能对这个单位没什么概念。如果换成我们常说的“千卡”或“大卡”就比较好理解了。例如牛奶中每ml中含有KJ，要换算成千卡就用KJ除以4.18，得到70.81千卡。这瓶牛奶净含量是ml，所以这瓶牛奶所含能量为70.81x2.38=.5千卡。我们最后看看比较难理解的右列-NRV%。NRV%表示该产品中各种营养素的含量占其营养素参考值的百分比。图中牛奶中脂肪每ml中含有4.1g，NRV%为7%，通常大家都会简单的理解为每ml中脂肪占其中的7%，但细心的同学会发现，一是脂肪的单位是克，牛奶的单位是毫升，并不能表示占比关系。二是所有营养的NRV%加起来也不等于%。所以NRV%正确的理解是这ml的牛奶中所含的4.1g脂肪的大概占普通成年人一天所需脂肪量的7%。
来源
*群工作部
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陈智
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陈智
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冉庆
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