最近，一场白菜引发的“南北对决”
正在轰动上演……
网上一则视频显示，入冬后北方人尤其中老年人为囤白菜的主要人群，而且一买就是50斤、斤、斤......
南方小伙伴惊呆了
为何一次买这么多白菜？
难道白菜会升值？
北方人则放出大招
霸气回应
什么？斤？
小编没有听错吧？
只能说，北方人一年吃的白菜
可能比小编吃的米还重……
大白菜究竟为何这么受北方人的追捧
你真的了解大白菜吗？
下面小编就给你讲讲吃白菜有啥好处~
大白菜的四个营养真相大白菜耐储存且清爽可口的
炒炖煮皆可的多种做法
让人百吃不厌
1大白菜的营养成分如何一张表，让你看清白菜的营养成分：
营养元素含量（每克）营养元素含量（每克）水分95.6克蛋白质1克脂肪0.1克膳食纤维1克碳水化合物2.9克维生素C8毫克钾毫克钙29毫克大白菜富含维生素C，每克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。
大白菜富含膳食纤维，大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
大白菜含水量丰富，一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。
大白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。
2菜帮、菜叶、菜心，哪个好白菜帮：菜帮含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。
白菜心：菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差。
白菜叶：菜叶的营养好于白菜帮和白菜心，所以烹调时不要丢掉外层的叶子哟~
3白色白菜、绿色白菜有啥区别白色白菜：其生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏。
绿色白菜：绿色的白菜大多是11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。且经储藏后，口味变甜，适合长期储藏。
4怎样烹调最能保留营养成分白菜中的维生素C很容易流失
注意下面两点
能最大限度保留哦~
忌：先切后洗
切后不要再入水洗涤，防止维生素C通过切口大量流失。
宜：大火急炒
烹调时最好大火急炒，减少烹饪时间。
三招挑选好白菜1看外表：
菜叶鲜嫩，菜帮洁白，包裹紧密、结实，无病虫害。
2看黑点：
挑选时，可以翻开看看里面的几片叶子，有无黑点。
如果有，可能是由于白菜储藏过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。
3挑颜色：
根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，一般来说，11月份上市的白菜属晚熟，菜叶青绿、韧性大、粗纤维多，更适合长期储存。
另外，白菜买回家后最好放在-1°C~2°C的通风处保存。
白菜是一种很“百搭”的蔬菜
跟各种食材搭配、用各种方法烹调
都会很美味~
舌尖上的白菜醋溜白菜食材白菜、红椒、青椒、花椒粒、淀粉、醋、香油、盐
步骤1、备菜，将洗净的白菜撕成片状，红椒切成滚刀块，青椒切成斜片待用。
2、锅内倒油烧热至5成，下入花椒粒炒香。
3、将白菜和青椒、红椒块一起下入锅中，加入少许白醋，用大火翻炒。
4、待白菜全熟皱缩后调入适量盐，即可起锅。
小窍门1、白菜买回家用蔬菜清洗剂或者小苏打浸泡清洗干净。
2、醋溜白菜最好用大火快速翻炒，如果火太小，白菜容易出水，成菜口感变差。
凉拌白菜食材白菜、葱、糖、醋、盐
步骤1、把白菜顺丝切成丝，葱切碎备用。
2、将盐、糖、醋混合加入白菜丝中拌匀。
3、滤掉白菜渗出的菜汁，最后加上葱末即可。
小窍门菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，不仅开胃又促消化。
白菜粉条炖牛肉食材牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒
步骤1、备料，将牛肉卤煮或清水煮熟切片备用，将大白菜切成块。
2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出；再放入蒜头、生姜炒出香味。
3、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，可依个人口味加一点老抽、料酒。
4、再倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒和粉条，煮6分钟左右；放入切好的大白菜，煮至开锅后再熬2分钟。
5、最后放入盐、胡椒粉、味精调味；放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟；撒入葱段，即可关火出锅。
现在~白菜的保健作用、挑选方法
大伙儿都明白了吧？
快去买一颗白菜来做菜吧~
整理自生命时报、高质量生活知识
编辑/倩玮嘉欣
值班责编/张闻
厦门广电