?我们每日摄入的食物除了新鲜的蔬菜、水果、肉类等鲜品，还有经过加工的食品。这类食品的包装上都会有“营养成分表”，包含了该食品的营养成分含量、营养素参考值、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠。为了保证合理的营养膳食，我们需要学会读懂营养成分表。
食品营养成分的含量是我们看营养成分表时第一需要看的，这对于我们比较食物哪个更健康很重要。我国常以克为单位，如每克所含多少成分，但也有部分食品会以每袋、每盒、每粒来计算。对比不同的食物含量时，一定要比较同等量的含量，如某食物每克含10克碳水化合物，另一种每50克含10克碳水化合物，那前者含碳水化合物相对更少些。液体是以毫升或其它体积计量单位为标准的，但比较时也要遵循同等量比较的原则。
除了看每份里的营养含量还要看整个包装有多少份。如一整袋薯片为克，每克含钠10克；另一袋薯片整包为克，每克含钠15克；当你各吃完一包薯片时，前者你食入50克钠，后者食入37.5克钠，食入总量大的话也增加了该物质的摄入。
营养素参考值（NRV）
专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
下图是某品产品的营养成分表
营养素参考值（NRV）到底是什么？
简单来理解，NRV，也就是“营养素参考值”，表示一份食物中所含的某种营养成分提供了人体一天需求的百分比，比如上述g产品中蛋白质NRV%为%，说明它提供了你一天所需要蛋白质的%，注意这是g的量，实际可能你只食用了20g，则它提供了你一天所需蛋白质的25.8%。这里的参考值是建立在一天需要大卡的总能量、需要60g蛋白质的标准上的。
如何计算营养素参考值（NRV）？
NRV%=X/NRV*%
X--食品中某营养素的含量；
NRV--该营养素的营养素参考值。
其中，X可以通过原料计算或产品检测获得
NRV的具体数值如下：
NRV%结果保留整数
上述营养成分表可以这样计算：
1）g含能量kJ，
NRV%：/*%=20%。
2）g含蛋白质77.4g，
NRV%：77.4/60*%=%。
3）g含脂肪5.2g，
NRV%：5.2/60*%=9%。
4）g含碳水化合物9.4g，
NRV%：9.4/*%=3%。
5）g含钠mg，
NRV%：/*%=61%。
计算结果与上述表格一致。
这就是为什么NRV%会出现超过%的原因。
看营养素参考值（NRV）有什么用？
1.帮助选购食品
通过比较相似的产品的NRV，可以挑选更符合要求的产品。比如下面相同的一款产品，每毫升产品，前者能够提供你一天需要钙15%，后者仅能提供12%，可能你会选择钙含量更好的前者。对于相同的食品，如果包装大小不相同，比如一个是毫升，另一个是10毫升，应该换算成相同的单位再做比较。
2.灵活调整食物的摄入量
通过看NRV，可以知道自己摄取的营养素占一天所需的百分比，以便灵活调整食物摄取量。比如你每天喝了一瓶上述左边牛奶（毫升），你将获得一天所需钙的15%*2.5=37.5%，那么你可以大致估算一天还需要吃多少富含钙的食物。
特别注意，这里的营养素参考值所用钙的NRV值为毫克，毫克钙是18-49岁的普通成人每天的推荐摄入量，有些人群可能有更高的需求，如50岁以上的人，每天钙的推荐摄入量是0毫克。
同样道理，对于需要减肥、增肌、血糖血脂偏高之类的人，可以通过