沈阳白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_dxkfbl/160212/4769995.html医院订阅哦！常见食材的中医功用（1）老罗陪您一起从传统中医的视角，看看食物的“中医营养”。相关概念：食物的性味归经：?四性：又称四气，就是指寒、凉、温、热四种性质。?五味：食物有酸（肝）、苦（心）、甘（脾）、辛（肺）、咸（肾）五味。?归经：是指食物的归属经络脏腑器官，也就是最容易影响和对应的脏腑器官经络。选用参考文献：1、《备急千金要方》（唐）孙思邈；2、《随息居饮食谱》（清）王孟英；3、《食疗本草》(唐)孟洗等。（一）水饮类1、井泉水：?泉水，井水。?甘寒。清下焦之热,煮饭补阴中之阳。新汲者良,咸浊勿用。中煤炭*,灌之即苏。?《随息居饮食谱》王孟英（清代盐官人）：食井中每年五月五日午时,入整块雄*、整块明矾各斤许,以辟蛇虫阴湿之*。或加整块朱砂数两,尤妙。食水缸中,宜浸降香一二段,菖蒲根养于水面亦良。水不甚清者,稍以矾澄之,并解水*。天泉宿水,远胜山泉,此惟杭人知之。雨雪之水,皆名天泉。其质最清,其味最淡。杭人呼曰淡水,瀹茗最良,宜煎清肃涤热诸药。惟杭人饮之,故人文秀美,佳于天下。杭人皆瓦屋,以竹木或砖,或铜锡为承溜,周曰承溜,汉曰铜池,宋曰承落,皆檐沟水苋之称也。杭人呼为阁漏。?煎药用水歌?何西池《医碥》云:急流迅速堪通便,宣吐回澜水即逆流水最宜。百沸气腾能取汗,甘澜劳水流水杓杨万遍,名甘澜水,亦名劳水,意同之。*縫水吐痰和食,霍乱阴阳水百沸天泉与新汲井水各半也，可医，治疟亦妙。新汲无根皆取井,除烦去热补阴施。地浆解*兼清暑,亦和中补土。腊雪寒冰疗疫奇。更有轻灵气化水,如蒸露法蒸水,以管接取用之,一名气汗水,亦名水露。虽海水,但蒸取其露,即清淡可饮,以咸浊不能上升也，奇功千古少人知。善调升降充津液,滋水清金更益脾。肺热而肾涸,清金则津液下泽,此气化为水,天气下为雨也。肾涸而肺热,滋阴则津液上腾,此水化为气,地气上升为云也。蒸水使水化为气,气复化水,有循环相生之妙。而升降之机,脾为之主,故兼主中枢不运也。2、母乳：?乳水?甘平，无*。?《备急千金要方》孙思邈：味甘平，无*。补五脏?《随息居饮食谱》：乳汁甘平。补血,充液,填精,化气生肌,安神益智,长筋骨,利机关,壮胃养脾,聪耳明目。本身气血所化,初生借以长成。?强壮小儿,周岁即宜断乳,必以谷食,始可培植后天。造物之功,不容穿凿。故大人饮乳,仅能得其滋阴养血,助液濡枯,补胃充肌而已。?设脾弱气虚,膏粱湿盛者饮之,反有滑泻酿痰,减餐痞闷之虞。且乳无定性,乳母须择肌肤丰白,情性柔和,别无暗疾,不食荤浊厚味者,其乳汁必酿白甘香，否则清稀腥浊,徒增儿病也。牛、马、蛇*饮人乳解之。3、牛乳：?牛奶?甘微寒，无*。?《备急千金要方》：味甘微寒，无*。补虚羸，止渴。入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。?《食疗本草》(唐)孟洗：寒。患热风人宜服之。患冷气人不宜服之。乌牛乳酪：寒。主热*，止渴，除胸中热。?《随息居饮食谱》：牛乳甘平。功同人乳,而无饮食之*、七情之火。善治血枯便燥,反胃噎膈,老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者,牛、羊乳皆可代也。4、羊乳：?羊奶?甘微温，无*。?《备急千金要方》：味甘微温，无*。补寒冷，虚乏，少血色，令人热中。?《食疗本草》：补肺肾气，和小肠。亦主消渴，治虚劳，益精气。合脂作羹食，补肾虚。主小儿口中烂疮，取羊生乳，含五六日瘥。?《随息居饮食谱》：羊乳甘平。功同牛乳,专治蜘蛛咬*。白羚羊者胜。5、酒?苦甘辛大热，有*。?《备急千金要方》：味苦甘辛大热，有*。行药势，杀百邪，恶气。?《食疗本草》：味苦。主百邪*，行百药。久饮伤神损寿。?《随息居饮食谱》：大寒凝海而不冰,其性热也。甘、苦、辛、酸,皆不是,其味异也。合欢成礼,祭祀宴宾,皆所必需。壮胆辟寒,和血养气,老人所宜。行药势,剂诸肴,杀鸟兽,鳞介诸腥。陈久者良。多饮必病,故子弟幼时,总不令饮酒。?《本草新编》陈士铎：酒，味苦、甘、辛，气大热，有*。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，浓肠胃，御露雾瘴气，敌风雪寒威，诸恶立驱，百邪竟辟，消愁遗兴，扬意宣言，此酒之功也。若恣饮助火，则乱性损身，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤生减寿，此酒之过也。嗟乎。酒何过哉。知酒之功受其益，知酒之过而防其损，何害于人。况酒又实能愈人之病乎。?或问酒味甘者多热，味苦者多寒。仲景张公用苦酒，以治咽喉之肿痛与*汗之淋漓，似乎饮甘香，不若饮苦辣，不致烧肠腐胃耳。6、烧酒：一名汗酒性烈火热,遇火即燃。消冷积,御风寒,辟阴湿之邪,解鱼腥之气。阴虚火体,切勿沾唇。孕妇饮之,能消胎气。汾州造者最胜。?凡大雨淋身及多行湿路,或久浸水中,皆宜饮此,寒湿自解。如陡患泄泻,而小溲清者,亦寒湿病也,饮之即愈。?风寒入脑,久患头痛,及饮停寒积,脘腹久疼,或寒湿久痹,四肢酸痛,诸药不效者,以滴花烧酒,频摩患处自愈。若三伏时,将酒晒热,贴患处,效更捷。素患冻疮者,亦于三伏时,晒酒涂患处,至冬不作矣。?霍乱转筋而肢冷者,以烧酒摩拓患处效。?解烧酒*,芦菔汁、青蔗浆,随灌。绿豆研水灌,或以枳蓂子（枳椇，下图）煎浓汤灌。大醉不醒,急以热豆腐遍体贴之,冷即易,以醒为度。外用井水浸其发,并用故帛浸湿,贴于胸膈,仍细细灌之,至苏为度。凡烧酒醉后吸烟,则酒焰内燃而死。又有醉后内火如焚,而反恶寒者,厚覆衣被,亦能致死。即口渴饮冷,止宜细细饮之,以引*火外达，若连饮过多,热*反为骤冷所遏,无由外达,亦多闭伏不救也。7、酒酿：?甘温。?《随息居饮食谱》：酒酿甘温。补气,养血,助运化,充痘浆,多饮亦助湿热,冬制者耐久藏。