按照中国居民平衡膳食宝塔建议，每人每天蔬菜摄入量应保证在~克，其中深色蔬菜应占1/2。现实却是，人们的摄入量远低于建议标准。
绿叶菜的健康益处，在国内外多项研究中都得到了证明，其好处之多，超出大部分人的想象。
细细数来，绿叶菜共有10个健康益处。
1
预防骨质疏松
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。
2
延缓衰老
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
3
保护视力
绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶*素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
4
预防出生畸形
绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
5
对控制体重有益
绿叶菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
6
预防糖尿病
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
7
预防和控制高血压
绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。
8
预防心血管疾病
摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
9
预防多种癌症
流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。
10
预防认知能力退化
研究证实，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜。
来源：生命时报
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