阿胶的功能功效和禁忌人群
经期千万不能服用，如果经期服用阿胶的话，会造成本次月经量过多或者以后的经期紊乱的，如果补血益气养身体调养气色的话，一定要等月经完全结束后才可以服用。
由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人须谨慎使用。
如果是体寒怕冷的人，吃阿胶的时候可以加一点桂圆。肾虚的人也可以再配上一点枸杞。
吃东阿阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物，如阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾）60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶互冲服。
气虚的人可以加入*参或西洋参一起服用，气血双补，效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌质淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。
阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。另外，吃东阿阿胶时不要同时服用大*，在中医学上大*与阿胶相克。
阿胶虽好，但做起来太麻烦，很多人老觉得不知如何“下口”，其实不然。因为江浙一带喜欢拿阿胶做核桃阿胶膏，是一种很好的滋补品，做起来是要费些周章，但这却不是唯一的阿胶吃法，很多人不知道，久而久之对阿胶的吃法形成了很深的误解。其实阿胶的吃法很简单，完全可以把阿胶作为一种“营养佐料”加入日常饮食，就像我们往食物中放油盐酱醋一样，只要掌握每人每天3-10克的量即可。
体质好些可以少放，体质不好可以多放。阿胶功在“调养”，而且是慢慢的调。所以如果身体觉得不是太强健的人，每天记得在食物中加一点点，顶多一个月，功效自显，很是方便。
搭配食材
肉类：普通的鸡鸭鱼、虾、鹌鹑、鸽子、猪牛羊肉，高档的海参、鲍鱼、甲鱼、鹿肉、燕窝等均可与之搭配。广东一带常用阿胶与肉类食材一起炖汤食用。
谷豆类：大米、小米、黑米、薏米、糯米、红豆、黑豆、豇豆、*豆等。
果实类：荔枝、桂圆、红枣、葡萄干、花生等。
蛋类，及山药、西红柿、藕蔬菜类，香菇、木耳菌菇类；芝麻、莲子种子类均可。
人参、桂圆阿胶膏。阿胶克，*酒毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏。将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，东阿阿胶适量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，对于虚疲咳嗽症疗效较好;
有人还喜欢把阿胶放在冰箱内保存，随用随取，颇为方便。这种方法的优点是不易生虫霉变，缺点是在冰箱里同时装有荤腥、蔬菜等食品，比较潮湿有味，贮放过久，容易使阿胶软化而内部质量发生变化，服时可有异味感。
专家建议，可把东阿阿胶贮于木箱（盒）内或者存于密封盒内，底层放少许石灰或其它吸潮剂，如硅胶或专用的食品干燥剂包，这样可防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是头一年没吃完的阿胶，应该先用纸包好，大约~克为一小包。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。放阿胶的容器也需要放置于阴凉干燥处。
阿胶遇热、遇潮易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂，可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保护药物的作用。夏季还可贮藏于密封的生石灰缸中。用正确的方法存储，阿胶的性状才不会发生改变，保证其药效正常发挥。
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