长安
*参0.6克、陈皮0.7克、木香0.8克、五加皮2克、茯苓1克、川芎0.7克、豆蔻仁0.5克;红花1克、当归1克、玉竹2克、白术1克、栀子22克、红曲22克、青皮0.7克、焦糖4克、白砂糖克、肉桂35克、熟地0.5克、脱臭酒精0克。
1、将*参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状，待用。
2、取干净容器，将糖、焦糖(色素)放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将*参等混合物料放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。
3、将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
竹叶青酒
巴氏消*灭菌
其一，先罐装压塞，后做巴氏灭菌。
一般巴氏灭菌会损失较多果香，很多酿友不愿意做。我曾做过对比：同一批酒，其一部分在大罐里密闭做巴氏灭菌，待巴氏灭菌维持时间结束时开封，乘热灌瓶、压塞。另一部分先冷罐瓶、压塞，而后巴氏灭菌。这两批酒均顺利过夏未产生瓶内发酵，但前者果香明显弱于后者，口感变淡。
为解决果香蒸发问题，有人先整罐密封巴氏灭菌，待其冷却稳定后，再罐瓶。但这又无法做到罐瓶过程中的感染。所以建议冷罐瓶压塞，而后进行巴氏灭菌，连酒带瓶一并处理。至于压塞后巴氏灭菌会顶起瓶塞的解决方案，坛子里曾有论述：切割一块约1cm的塞子，压塞时加在后面，一并压入，然后取出那截1cm的塞子，使瓶塞深入瓶口1cm，巴氏灭菌时，瓶塞顶起，恰好与瓶口平齐。其实，即使略超出瓶口，也较容易用木锤锤进去。
先装瓶后做巴氏灭菌：既解决了一般家庭自酿罐瓶过程的细菌污染（可降低灌瓶时SO2的添加量）；也解决了热灌装时的果香损失；同时，还略去了酒瓶的专门灭菌步骤。
其二，巴氏灭菌的温度与维持时间。
一般巴氏灭菌温度为75摄氏度，维持15分钟。但葡萄酒所含酒精可以起到一定灭菌作用，考虑酒精因素，对灭菌温度可作扣减。资料上的经验公式为：葡萄酒巴氏灭菌温度=75-1.5*酒精度。举例：若葡萄酒目标酒度为12度，则巴氏灭菌温度为：75-1.5*12=57（摄氏度）
具体操作上，整瓶放入大桶，加水至距离瓶口5-6cm。徐徐加温，使升温至目标温度（其中一瓶装水，不用压塞，用以测量温度或放入温控开关探头），维持15min，自然冷却。
酒童