好山养好人，好水酿好酒
在建德这片土壤上
有一个人
孕育出色如榴花
香如蕙兰
入口醇厚甘甜
金*挂杯盏的玉液琼浆
他，就是五加皮酒酿造技艺第七代传人——钱建华大师。
在素以水色佳美著称的新安江畔，有一个人，将自己大半生宝贵的青春年华，都付予这片山水间。于他而言，近四十年光景，似乎只够做一件事：追逐一朵花开的时间，等待一颗果子成熟的时节，感知一方水土的温度变化，然后用平生所悟成就一缸佳酿，用一壶美酒来致敬生命的奥义。他常说，做人当如做酒，要像陈酿的酒一般，不浮躁，不喧嚣，褪尽浮华，开瓶绽香。
钱建华浙江致中和实业有限公司厂长
杭州市非物质文化遗产项目代表性传承人
严东关五加皮酿酒技艺第七代传人
五加皮在中华酒文化中，有一种名为五加皮的药酒，因其独一无二的特性，与“英国威士忌、法国波尔多葡萄酒、俄罗斯伏特加”并称为世界四大区域特色名酒。江浙一带人对五加皮酒有着特殊的情感，无论是老年人还是年轻人，在他们的脑海中总有那么一段与五加皮酒有关的记忆。
出好酒的地方自然少不了故事有一个人，将自己大半生宝贵的青春年华，都付予新安江的山水间，孕育出色如榴花，香如蕙兰，入口醇厚甘甜，金*挂杯盏的玉液琼浆。他，就是致中和厂长、严东关五加皮酿酒技艺第七代传人——钱建华。
上世纪80年代，18岁的钱建华通过招工考试进入酒厂。在进厂后的三年学徒期间，钱建华“吃了不少苦头”。原来，他本是个不擅饮酒的人，初进酒厂时，哪怕是在酒窖里待得时间长一点，都会被空气中弥漫的酒气熏得面红耳赤。为了适应工作需要，钱建华有意加强了自身“酒量”的锻炼，逐渐适应了酿造工艺中的各个环节，在对酒液的勾调时，因工作需要喝个三四两酒，对他来说也不再是难事。同时为了保障对酒液的品评工作，保护味蕾的敏感性，钱建华更是主动戒掉了抽烟和吃辣的习惯，将一门心思全都扑在了酿酒工艺上。适逢致中和酒厂在选五加皮酒酿造技艺的第七代传承人。作为一个有着两百多年历史的养生酒品牌，致中和古法酿酒工艺有一百多道，涉及草本植物近百种，因此第六代酿酒师父对传承人的悟性与品德提出了高标准严要求。经过细致周密的考量，天资聪颖又肯勤学好问的钱建华最终成为了那个被选中的人。在当时那个信息相对匮乏的年代，钱建华除了从师父那里言传身教所学，厂房里钻研苦练所悟外，仍旧觉得需要领会的技艺太多。为充分了解酿酒的每一道工序，熟悉每一种草本的习性，钱建华把自己本就所剩无几的闲暇时间全部泡在了新华书店里，店内酿酒、中药方面的书籍基本被他翻了个遍，并很快学以致用、融会贯通。就这样，凭借着自身的努力和师父的悉心教导，钱建华与致中和第七代传承人团队顺利从上一代传承人手上接过衣钵。
春生夏长秋收冬藏，钱建华在致中和一干便是数十个寒暑，从当初的一名普通操作工，逐步成长为一名五加皮酒酿造技术的开拓者、引领者。在完好的继承了传统技艺的基础上，钱建华和他的团队从未停止过对技术的创新。他不断寻求提升五加皮酒口感、提升产品的技术含量的方法，先后取得了六项国家发明专利，他和他带领的团队因技术革新每年为公司创造的效益达到了近万元。
去年，由钱建华牵头的工作室被确立为杭州市技能大师工作室。如今，五十多岁的钱建华也到了确立第八代传承人并做传承交接的时候了。钱建华说，自己和师兄培养的徒弟会共同组成第八代传承人的团队，而他本人也会像他的师父那样，退休后依然留在致中和发挥余热，直至生命燃尽的最后一刻，将这份延续两百多年的工匠精神继续传承下去。
来源/杭州工会
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