马上就到年关，是不是该学会几道硬菜撑撑场面了？说到硬菜，当然离不开肉了。现在经济蒸蒸日上，人们的生活水平越来越高，天天吃肉似乎已经是不值一提的小目标了。小编作为无肉不欢的人，又是一个厨艺爱好者，今天要给大家介绍的肯定是个肉菜。
那么为大家带来的道菜就是——家常又不失档次的红烧肉。喜欢的朋友们千万不要错过，赶紧往下看吧！
首先准备一下做红烧肉所需要的材料：八角五克、桂皮五克、花椒五克、老抽两匙、料酒两匙，冰糖五块，大葱一根、生姜一块、盐适量。
第一步，我们要挑选新鲜的五花肉，来制作这道红烧肉。另外一定要买比例大约1:1的，肥瘦相间的五花肉，这样做出来的五花肉才肥而不腻、入口即化。
然后将五花肉切成两厘米厚的小块，然后焯水。焯水这一步非常重要，一定不能忘记。做五花肉之前如果不焯水会非常影响口感，焯水能去除掉五花肉里的血水，减少肉里的腥味，还能让口感不柴。另外焯水还能去除多余的油脂，减少五花肉的油腻感。
在焯五花肉的时候要放入一些料酒，烧开以后撇去浮沫，再焯五分钟就可以捞出了。
第二步，在锅中放入食用油，再加入冰糖，炒到完全融化。然后将焯好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到肉全部沾上糖色。在这一步要注意，熬糖的时候要开小火，不然很容易把糖熬糊了。
第三步，放入刚才准备好的大料和葱花、姜片继续翻炒。炒出香味后，加水没过五花肉，先大火烧开，加适量的老抽提味、上色，再转成小火慢炖。将五花肉炖一个到一个半小时就差不多熟了，然后加入适量的盐调味，开大火收汁即可出锅。在放盐的时候注意控制数量，因为老抽里面就就已经有咸味了。
这样一道香喷喷的红烧肉就做好了。是不是很有食欲呢？
小贴士：
1、大家在选用五花肉的时候要注意一下，五花肉有带皮的和不带皮的。带皮的五花吃起来更加劲道，比较有嚼劲，不带皮的红烧肉则口感更加酥软。这个就要看大家的口味了。
2、红烧肉虽然好吃，但是三高人群不要多吃。因为这道菜里面高脂肪、高糖分、高盐分，非常不利于三高人群的身体健康。