大家好，我是瑞瑞，快过年了，大家空余时间比较多，今天为大家分享一道五彩皮冻。
五彩皮冻
准备食材:猪皮若干，西蓝花，胡萝卜，黑木耳，葱，姜，蒜。
操作流程:
1、首先将猪皮下锅焯水，去掉血沫和腥味，捞出片掉猪皮上的肥油再切成细一点的条。
2、接下来的这一步很重要，切好的猪皮加一勺小苏打，少量的温水抓取掉猪皮上的油脂，冲洗至水不再浑浊，猪皮变得透亮干净。这样做出来的皮冻才会晶莹剔透。
3、然后按照1比3的比例倒入清水加葱段，姜片，上蒸锅蒸90分钟。
4、蒸皮冻的同时我们准备其他辅料，胡萝卜已经切成丝，西蓝花撕成小朵，木耳切成小块。
5、起锅烧水，把辅料煮熟。捞出凉凉备用。
6、皮冻蒸好之后，把料渣捞出。然后放入食盐，调一下底味。然后再倒入焯熟的木耳、胡萝卜丝和西兰花，搅匀后放凉。
7、凝固好的皮冻，改刀均匀切成均匀的厚片。然后配上调好的料汁，五彩皮冻就做好了。