01山里的鸡腿？人参？科普来一波
山里的“鸡腿”，农民口中说的一种“人参”，其实不是真正意义上的人参，因为人参是五加皮科的，而这种“鸡腿”是是蔷薇科的，是一种多年生的草本植物，它的根茎很粗壮，发达，有纺锤形的比较肥厚的地下茎。由于它的根茎比较粗，且有分枝，人们觉得它像“人参”，所以说它也是一种“人参”，但是，这种所谓的“人参”的根茎膨大，它更像“鸡腿”，所以，人们也叫它“鸡腿”。有人索性把它们合并在一起称呼，叫它——鸡腿参！鸡腿参其实还有一个显著的特点，这导致它很容易寻找，它的叶片下方有一层白色的绵毛。而且叶柄叶片比较长，和叶柄一起量，有时候能够达到20厘米，当风吹起的时候，叶片就会被吹翻起来，远远的看去，就是一片白色。若成片生长，就是一片白色的“海洋”，因此，它也叫——翻白草。翻白草为啥又叫“人参”，又叫“鸡腿”的呢？这其实和农民的生活水平和认知水平是有很大的联系的。由于翻白草大多数生长在农村地区，翻白草的根茎像“鸡腿”，就顺理成章地被叫成“鸡腿”了。它体现了以前的农民对于美好生活的向往，像今天这样的生活，就不会有人以肉食为名命名植物了。而这种“鸡腿”其实长得也有些像“人参”，要不然农村的朋友也不会说它是一种“人参”，更不会叫它“鸡腿参”了。根据经验，凡是叫“参”或者“人参”的植物，它除了外形很像之外，它的价值一般都特别大，鸡腿参也不例外。02鸡腿参的价值
鸡腿参的药用价值。鸡腿参又叫做翻白草，它在《本草纲目》等典籍上有收录，它是我国传统中药材之一，作用有清热解毒，凉血等等，《本草便读》、《本草始原》等也有记载，对于调节血糖、缓解失眠也有一定作用，它的药用价值还是不错的，本文仅供科普，所以介绍的并不多。翻白草的食用价值。翻白草的根茎含有丰富的蛋白质、粗纤维、脂肪，灰分以及水解鞣质，没食子酸、原儿茶酸、延胡索酸、槲皮素、柚皮素、山柰酚等等营养物质，食用价值还是比较大的。它的食用方法也非常简单，对于农村娃，特别是80后，90后来说就更简单了。采挖到新鲜的翻白草，当然，农村娃更愿意叫它“鸡腿”，剥去它的表皮，就可以直接往嘴里放了。吃起来味道甜甜的，是以前的农村娃最爱寻找的“零食”之一。对于农民来说，更愿意说它是一种“人参”，起码也得说“鸡腿参”，加一个参字，显得有价值，有面子。吃法也比较简单，采挖新鲜的鸡腿参回家剥皮以后煮水喝，煲汤喝，味道也很好，营养价值也很高。当然，鸡腿参是可以炒作吃的，它的叶片其实也是非常好的野菜，采摘鸡腿参的新鲜嫩茎叶，焯水以后凉拌，或者切碎了炒鸡蛋，用来煮汤，都是可以的。还可以直接用来煎炒，吃法也很多。不过，翻白草在农村其实也不是很多了，若您有机会到农村，看到这种植物，记得它的价值非常珍贵哦，它可以生得吃，也可以做菜吃，还可以做药材，经济价值也是很大的。这种农村娃当零食城里人当菜的“鸡腿参”，在城里一斤能卖22元，还非常受欢迎，一些老一点的农村出去的城里人，更是买了剥开直接就生吃起来。您见过翻白草吗？您吃过“鸡腿参”吗？您的家乡叫它什么名字呢？曾是80后90后的零食，如今是城里人喜欢的野菜，在国外却臭名昭著被忽略的野味，人称“水中龙”，味道不输鸡肉，收藏！见到别放过这种植物很金贵，别急着铲除，是珍贵的“肾茶”，有人靠它发了财最不像野菜的野菜，茎叶带刺，很多农民不懂它的价值，见到就铲除花像菊花根像生姜是入侵物种，美国拿它没办法，进入我国成美食！