我家每年都会做一批腊肉，已经成为我们家每年的年夜饭菜之一，全家人都很爱吃。其实做法也是很简单的，但是很多人直接撒盐腌制，那这样做出来的腊肉也是不好吃的。今天我就把我这几年腌制腊肉的小妙招告诉你们。腌制出来的腊肉，我还会给爷爷奶奶送上一点，他们也都非常喜欢。你要是不喜欢吃腊肉，做上一些逢年过节送亲戚朋友也都是非常好的选择。现在这个季节正式腌制腊肉的好时机啊，感兴趣的朋友赶紧动手做起来哦！
腌制咸肉
By璐瑶
配料：
五花肉克、食用盐克、八角适量、茴香适量、香叶适量
烹饪步骤：
1.把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒
2.然后用刀把肉皮刮干净，不要洗
3.等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了
4.首先在盆子里撒一层盐肉放一块进去
5.肉的两边都要抹上盐接下来再撒一层盐
6.再放上一块肉一层盐一块肉的放好就可以了等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天
7.这样腌上四天时间就可以了然后就是挂起来，风干即开了
烹饪小贴士：
1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉。2、品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
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