戴悦轩，以花胶为特色，传承中华饮食文化，为食客带来至味珍馐的花胶美食品鉴。
戴悦轩多年来寻觅收藏上品花胶，打造京城殿堂级花胶文化品鉴馆。甄选全球优质水域产地名胶和珍稀食材，山海美馔与花胶美味相得益彰。
花胶是海八珍之首，戴悦轩的花胶按级别分为：上选级，甄选级，老饕级，殿堂级，收藏级。制作方法有鲍汁扣，藜麦煮，以及黑松露煎。花胶是高蛋白，低脂肪，0胆固醇的优质食材，也具有养肝补肾强身健体的功效。花胶经过7天的泡发后，主厨堂做展示花胶的制作过程，也可目睹花胶原件7天前的样子。花胶的胶原蛋白非常丰富，是补而不燥的珍贵佳品，俗话说得好千张面膜一口胶，花胶一定要趁热品尝。
至味珍馐的美食之旅少不了燕、鲍、翅的加持。「至尊花胶翅」取材关东参、牙拣翅、花胶、大连鲜鲍配以鲍汁焖至而成。汤汁醇厚，香飘四溢，是上等宴请佳品。更有花胶佛跳墙，松茸鸽吞燕等珍品供食客选择。
汤品同样不可错过，「十五年陈皮炖老鸽」取材新会15年的古法生晒陈皮，以及三年以上的老鸽。鸽子的营养价值很高，著名的中成药乌鸡白凤丸里白凤指的就是鸽子。鸽子同时也具有健脑补神，提高记忆力等功效。高端的食材，需要精心的烹饪。汤品在主厨的精心调配下进行了5小时的隔水炖制，料足、火候够，食材的原汁原味保留在了汤品中。入口，陈皮的独特味道与老鸽的香气铺面而来！
入口处的花胶展览也是餐厅的一大亮点。透明展柜中展示的各种收藏级别的花胶，让食客真切感觉到品尝花胶的珍贵。餐厅内的主要用餐区域为包间，用专属服务彰显宴客之礼。菜品包含丰富的选择，食客还可按照喜好搭配套餐，省心省时感受全方位的美食体验。
戴悦轩·花胶宴，坚守世代传承之匠心，选材用料讲究，技法工艺考究，珍材裸烹，不时不食，弘扬健康饮食自然之法，遵循古法，融合创新，传承中华美食烹调之艺，名厨主理，私宴定制，极致体验尊享宴客之道。