五花红烧驰名中外，尤其宋代词人苏轼发明创造的的“东坡肉”更是让美食名誉在近代达到巅峰，肉质红透亮，色如玛瑙，味道是软而不烂，肥而不腻。
“醋香五花”便是“东坡肉”更加应该说是红烧肉演变而来，大致流程相似，简单易学，入味十足。不仅继承自有红烧五花的色香味，且又中和原本肉质中的肥腻感，口味干净，瘦而不柴，肥而不腻，是上等的红烧。
主料：肥肉相间的带皮五花g，红枣5-6个，镇江香醋50g
辅料：生姜，大蒜头半块，大葱3根，八角大料、桂皮、肉蔻花椒少许10g，冰糖5粒，生抽老抽（生抽盐调咸味，老抽少放些上色和调味），料酒去腥，盐少许。
制作方法：（1）带皮五花火烧或者镊子去除猪毛，多次清水清洗干净，沥水切条，长方形片状1公分厚度差不多。
（2）生姜切片，大蒜去蒂剥皮切碎沫，大葱葱白对半切多次葱丝，葱叶切断，装盘备用。
（3）热锅均匀，冷油入锅，翻转锅壁沾热油，小火片状五花下油锅，平铺煎至两面金*出锅备用。
（4）底热油爆炒香料，生姜大蒜八角花椒下锅炒香，冰糖炒化，煎炸好的片状油酥金*五花放入调料锅，烹入料酒去腥，生抽老抽上色，镇江香醋兑入锅内增香提味，简单翻炒。
（5）铁锅内加水没过五花，放几颗大红枣，大火烧开，文火慢炖出肉香至收汁结束，最后撒上香菜或者香葱即可。
醋香五花，香醋成分的氨基酸油解肥肉中的脂肪，口味清爽不肥腻，红油油的带皮五花，口感略酥，香口不粘牙，断片不相连，一口一片，好吃到胃。
拌着热腾腾的白米饭吃是首选搭档，香到可以将红油下方嚼着混合吃到肚里，嫩嫩香滑五花卷着大蒜饼满满吞也不失为一个好的吃法，就和南方地区吃北京烤鸭那样，混合葱姜丝，白白净净的面皮裹着香脆入味的冒着热气的五花，蘸着秘制酱料，总能一口香到胃里。