韩式腌小葱
1、准备新鲜小香葱（g)，去头洗净
2、料理机中加米饭2/3碗(小碗)、蒜1整个（瓣蒜）、姜30g、梨g、鱼露
ml打成泥状备用
3、准备洋葱g、萝卜丝g、辣椒面g、辣椒粉20g、白芝麻8勺、白砂糖5勺、糖稀5勺。将绞肉机打成的泥状酱料与所有配料一起混合拌匀
4、将洗净的小葱放入盆中涂抹拌匀后的酱料
5、涂抹完成后分成适当份数将葱卷起来存放在盒中，盖上盖子放冰箱冷藏一晚就可以吃了，吃不完的冷藏起来即可
腌韭菜花
1、韭菜花两斤，将韭菜花梗全部剪掉，最后就差不多剩克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分
2、克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，克去皮苹果切碎，克盐搅拌均匀.
3、放入无油无水的密封瓶内，放入冰箱冷藏，一周后即可食用
酱*豆
1、*豆1斤提前一晚上浸泡好，泡好的豆子+半锅水+2大勺盐+香料煮20分钟，控干水分
2、克油+香料大葱和洋葱炸香，打捞出料渣。
3、倒入煮好的豆子和姜蒜末炒5分钟。
4、加郫县豆瓣酱和*豆酱各2大勺+生抽蚝油各2大勺炒均匀。
5、加青红辣椒碎+白糖鸡精各1大勺炒均匀。
6、加一大勺高度酒炒均匀即可
四川泡菜
圆白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜，莴笋，*瓜，生姜，豇豆，蒜苔，小米辣，杭椒
1、把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒一天，最少4小时
2、2.5L清水加入桂皮20g,八角15g,香叶8片，花椒5g,冰糖40g,大火煮开转小火20分钟。然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。（平均L泡菜水加4勺盐)
3、玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入ml野山淑水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。（加野山椒水为了加速发酵过程，相当于老坛泡菜水引子)
腌辣椒
线椒，小米椒，蒜片，香菜
1、线椒洗干净切圈待用
2、碗里放入切好的小米椒，蒜片，香菜，加入三勺香油，五勺生抽，五勺香醋，两勺蚝油，糖和盐共一勺，一勺辣椒面拌匀，把切好的辣椒圈倒入拌匀即可
腌葱丝
大葱
1、大葱去叶，葱白切断在切丝放入清水中投洗两遍，去除辛辣喂。
2、葱丝沥干水份+一勺生抽+一勺醋+半勺香油+小半勺糖+一勺辣椒面搅拌均匀开吃喽。超解腻的凉拌葱丝就做好了，喜欢吃大葱的一定要试试，味道嘎嘎好。
咸鸭蛋
土鸡蛋50颗、土鸭蛋50颗、花椒一大把碾碎、香料少许碾碎、金*色泥块5两碾碎、腌制盐6两、水5两、纯粮食白酒2两、一个土缸（或者盆碗都可）、一个小格子（可用树棍代替)
1、准备好的花椒碎香料碎盐白酒水+*泥碎搅拌均匀用保鲜膜密封，搁置24小时（让香味泡出来)
2、将准备好的土缸洗净晾干水分，土鸡蛋土鸭蛋擦净备用（一定要控干水份)，缸底铺上一个网格，避免泥水往下流导致下层的蛋太咸。将蛋依次放入调好的调料泥中裹匀腌制，铺在土缸里面，装好以后密封30天
腌萝卜干
青萝卜三根，盐适量，生抽两勺，糖适量，辣椒油两勺，辣椒粉适量，芝麻适量。
1、把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。
2、晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡3个小时。浸泡好的萝卜干挤干水分，放在大碗中，倒入生抽两勺。盐适量，糖适量。加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。适量的白芝麻。用手抓匀，多抓一会更入味。这样一盘美味的香辣萝卜干就做好啦！
腌香菜
香菜，蒜片，辣椒面，芝麻，五香面，小米辣。
1、香菜洗干净控干水分，切成段放入盆中。
2、5勺辣椒面+3勺芝麻1勺五香面淋入热油
3、加入胡萝卜丝，蒜片，小米辣，油辣子，克酱油60克醋，盐白糖芝麻油各1大勺，拌均匀放入密封玻璃瓶，冷藏储存即可。
老虎菜
香菜葱丝青椒丝蒜片虾米，加2勺生抽2勺香醋，一勺香油一勺蚝油，搅拌均匀即可