春风吹，绿莹莹，野菜身为春日限定闪亮登场，鲜嫩嫩，水灵灵，营养丰富，春季餐桌的绝佳食材。
小编为大家推荐几款野菜，在春天里食用还有较好的保健养生价值，并且奉上好吃的食谱~
01
荠菜
清热解*、利尿消肿。荠菜是春天时候一种常见的野菜，日常生活中，可以包水饺、包包子食用，同时荠菜也是一种常见药物。荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热解*、利尿消肿的功效，适用于肾盂肾炎、慢性肾炎、泌尿系统感染、水肿、小便不利、小便涩痛等泌尿系统疾病的病人；但不适合内热、虚寒的病人食用，容易引起腹泻。所以食用芥菜或用药时，要根据患者体质辨证使用。
小菜谱：
①荠菜焯水改刀，切到微碎；
②加入少许面粉，打入鸡蛋，加些葱花提香，添加适量的盐调咸淡；（可以加入羊奶粉，别有一番风味，一定要是羊奶粉！）
③搅拌均匀，平底锅热油，倒入适量的荠菜蛋糊，均匀铺在锅底，小火慢煎：
④两三分钟后，翻面，直至煎熟，盛出。
02
香椿
嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
小菜谱：
①嫩豆腐切丁；
②香椿芽焯水，切成小丁；
③炒好的香椿芽和嫩豆腐放到碗中，加入生抽，蚝油，薄盐，香油调味即可。
03
苜蓿
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。苜蓿炒食比较好，一般人群都是可以食用，特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、*疸、肠炎、
便秘、肠出血等患者可以适当的多吃一些，不过尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。
小菜谱：
①苜蓿洗净焯水，挤干水分，切碎备用：
②鸡蛋炒碎备用；
③油条切到细碎备用；
④将苜蓿碎，鸡蛋碎，油条碎倒入调馅盆，加入葱姜碎；
⑤加入蚝油，生抽，香油，鸡精，薄盐进行调味；
⑥馅料调好，备好的饺子皮好即可。
04
马齿苋
马齿苋是一种常用的中药材，而且也是一种植物，这种植物药用价值很高，具有很好的清热解*以及散血消肿的功效，所以在祖国的传统医学中，经常用来治疗脓血，丹*以及一些疮等都有一定的疗效，而且马齿苋的营养也非常
小菜谱：
①将马齿苋焯水后晒干，制成干菜，装入密封袋储存，这样四季都可以品尝到美味；
②将马齿苋干菜用水泡软，洗净，剁碎备用；
③油条切成细碎备用，猪油渣切碎备用；
④盆中准备玉米面和小米面加入开水搅拌，稍微晾一下，放入面粉，加酵母粉，加羊奶（可以用冲好的羊奶粉）和面，醒发至两倍蜂窝状；
⑤将切好的马齿苋，油条，猪油渣，倒入调馅盆，加入薄盐，酱油，香油，鸡精调和备用；
⑥案板撒面粉防粘，将醒发好的面团揉好分割成同等大小的剂子，按扁，方便包入馅料；
⑦冷水上锅，水开记时蒸15分钟，关火焖五分钟出锅。
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