北京中科专注治疗白癜风 https://m.39.net/news/a_6185488.html“窗外有些微雨，月色朦胧，西湖不像昨夜的开颜发艳，却另有一种轻颦浅笑，温润静穆的姿态。昨夜宜于到湖边步月，今夜宜于在灯前和老友共饮”。这是年左右的某个晚上，丰子恺先生和郑振铎畅饮一番后留下的文字。
据说那晚在杭州，丰子恺本已喝了一斤多*酒有些醉意，适逢多年未见的郑振铎来访，竟然醉意全无，兴奋地邀请其再小酌下。温好的*酒搭配几碟酱肉、皮蛋、花生米，两人开始对酌，酒越喝越多，话音越来越高，往事仿佛讲也讲不完。用丰子恺自己的话，就是“谈到酒酣耳热的时候，话声都变了呼号叫啸，把睡在隔壁房间里的人都惊醒”。
（来自网络）
丰子恺好酒，尽人皆知，在他的文字和漫画里有不少酒的影子。丰子恺尤其钟爱*酒，没有绍兴*酒的地方，他是不能长住下去的。比如有次应邀赴台湾考察，台湾的酒实在不对丰子恺的胃口，而且当时在台买不到绍兴*酒，他非常扫兴，直到学生从上海买了两坛绍兴*酒托人带去，丰子恺才稍稍高兴起来，但终归并不尽兴。
后来在台湾海峡对岸的厦门，丰子恺喝到了满满家乡味的绍兴*酒，而且相当尽兴，还挥毫了一幅饮酒图作为纪念，此图刊发于年3月28日的《江声报》。让丰子恺尽兴而归的位于中山路的“三余酒店”，正是当时厦门经营绍兴酒的佼佼者。
上世纪三四十年代，厦门的酿酒业有一些作坊和几家小厂，但是由于生产设备和技术条件限制，所生产出来的也只是米酒、地瓜酒和糖水酒占大部分。绍兴酒和玫瑰露、国公酒、五加皮等各种色酒，统称“北酒”，主要从天津、上海等地运送过来，每年输入量约四十余万元（以当时货币折算），备受民众的青睐。
那时候不少厦门人喜欢喝绍兴*酒，酒度数低不易醉，又香甜好喝，待客也是颇有面子的选择。上海伟大花雕酒，“三余商店”的绍兴远年花雕、后江埭51号的“醇泉酒厂”精制的金鸡老酒、久年花雕，后江埭31号“东南酿造厂”出品的花雕，华记行出品的“杏花酒”这些酒都很受欢迎。
花雕酒最早主要来自江浙一带，由酒行经售并转销漳泉等地，最早是”缸”和“瓮”装，后来改为“干”装后更加便于售卖，烟酒摊也有兼售，上世纪三十年代中期大约每打的价格约两元五六角左右。
后来厦门本地的“醇泉酒厂”、“晋源”、“东南酿造厂”等生产的本地花雕和外地的比起来价格上略有优势，每打可以便宜一元左右，对江浙一带的花雕有一定的冲击。
民国时期的“三余酒店”就是由经营绍酒而发家的，酒店的创办者叫徐惜三，浙江绍兴人，最早在中山路开“开明书店”，日据时期，书店无法经营，为了维持生计，筹措了款项后在书店的旧址上开起了“三余”酒店。
酒店起名源自“惜三劫后余生”之意，最早只是做一些零售业务。抗战胜利后，上海与厦门的交通恢复，徐惜三的几个儿子充分运用浙江的乡亲资源运作经营，三余的绍兴老酒销量逐渐红火，直至后来占厦门酒业市场前茅，日均销售量有七八百斤，逢年过节时候可达多斤。规模也逐渐扩大，在苏州有酿酒厂，在上海也设有“三余分店”。
“三余酒店”牌号的特色除了主打的绍酒之外，还有药酒、玫瑰露，采取前店后坊的做法，自己酿酒还制作白醋、麻酱、火腿腐乳、油浸鳓鱼，兼营的火腿、卤肉、糟醉、酱鸭、酱肉、皮蛋、榨菜、瓜子、桂花酱色等土特产。
酱鸭、酱肉肉质紧实又有嚼劲，醉蟹、糟鱼和火腿腐乳带着独有的咸香，搭配*酒的温润甜美十分得当，美酒美食相得益彰，这也是“三余”吸引顾客的另一优势。
“三余”牌号的这些江浙甚至全国驰名土特产，把“三余”不仅打造成绍酒的基地，还成为独具特色的南北名产总汇，有的产品甚至还远销到南洋。
另外，三余的酒都采用上等的牛庄高粱、地道药材和高级香料精酿而成，对存窖期严加控制，品质过硬又味道优质，吸引了不少行家名人前来品尝鉴定，在包装方面由坛装改为瓶装，还采取了上门推销、免费送货、每月结算等措施，销量更是大大增加。
年左右，“三余酒店”参加了公私合营，后来并入了厦门酿酒厂。
如今，“三余酒店”早已是发*的老照片，走过人头攒动的中山路，不知道还有多少人能记起，70多年前丰子恺先生正是在那喝到那口迷人的“乡愁”！
(部分内容参考自年《厦门工商业大观》、年《厦门大观》、《厦门工商史事》、《厦门老报刊广告》）
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厦门沙坡一尾猫
