五花酥肉这么做,外酥里嫩不油腻,放久了口 [复制链接]

春节临近，大街小巷里都是喜庆的味道，亲朋好友欢聚一团，大红灯笼高高挂着，还有吃不完的美食美酒，这些就是我们中国人的年味。每到过年，家里都会准备很多年货，有外面买的小零食，也有自家做的宴客菜，往年，我们家都会做一大盆肉丸子，今年换了个花样，炸了一大碗金*诱人的酥肉，酥肉比肉丸的口感更嫩，香酥爽口不油腻，今天就给大家分享酥肉的做法，过年时准备一盘，不仅能当小吃，还能加工成各种菜肴。

每个地方都有酥肉这种小吃，做法也都不一样，一般都是五花肉或瘦肉裹上面粉炸制而成，所以外皮的口感较为酥脆，里面的肉馅却能够保持香嫩，但这种油炸的食物，保存不当就很容易回软，所以很多时候需要再次加工，或炒或煮做成家常菜食用，但这样就失去了酥肉的酥脆口感，今天教大家一个配方，在面粉里加上红薯粉，这样做成的酥肉口感能够保持更长时间，吃起来就更方便啦。

生抽2勺、耗油两勺、食盐适量、胡椒面少许、面粉适量、红薯粉适量、猪五花肉一块、鸡蛋两颗

1.肥瘦相间的猪肉切成小条，加入两勺生抽、两勺耗油、鸡蛋两颗、适量食盐和胡椒粉。

2.用筷子完全搅拌均匀后，腌制20分钟备用。

3.准备一个大盆，倒入面粉和红薯粉，比例为1比1，酥肉不回软的关键就是红薯粉。

4.用筷子继续搅拌，直到面糊完全包裹住肉条，变成黏糊糊的块状。

5.锅内倒入适量油，烧热后一块块下入酥肉，用小火炸至变色，然后控油捞出，冷却后复炸一遍，第二遍炸的时候用大火，一次性倒入酥肉，炸成金*色再一起捞出，这样酥肉的口感就比较一致。

这道香酥爽口的酥肉就完成了，控油捞出，稍微冷却一下就可以享用了。

酥肉还能加工成特色菜，比如糖醋酥肉，在酥肉外裹上一层糖衣，吃起来也别有风味，今天的分享到这就结束了，大家都学会了吗？快去厨房试试吧。