关于肉类的营养膳食小知识
肉类富含蛋白质、脂肪，而且其所含的蛋白质属于优质蛋白质，利用率高。肉类还是B族维生素和维生素A、维生素D、铁的良好来源，营养丰富，饱腹作用强。
蛋白质是组织细胞的主要组成成分，幼儿正处于生长发育阶段，对蛋白质的需要量相对较高，所以，肉类是幼儿膳食的重要组成部分。3~6岁的幼儿每天需摄入50~克肉类。
鱼肉蛋白质利用率高，比禽畜肉更宜消化，而且所含矿物质也比禽畜肉高。海鱼所含的矿物质和维生素比淡水鱼更高，海鱼肝油和体油的高度不饱和脂肪酸中含有被称为DHA（俗称脑*金）的成分，是大脑所必须的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。
肉类营养丰富
一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪酸较高，鸡、鸭及兔肉中含饱和脂肪酸较少；肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉类含蛋白质较高，营养价值较高且较肥肉易于消化。肉类食品含赖氨酸较高，宜和含赖氨酸较低的谷类食物搭配使用，这样能发挥蛋白质的互补作用，增加肉类蛋白质的利用率。
动物的内脏含蛋白质高，无机盐和维生素也多于一般的瘦肉，肝脏的营养成分尤为突出。肝脏含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A，也有中等量的维生素C和易于吸收的铁，是儿童和贫血病人的良好食物。但是近年由于食品安全的问题，建议谨慎食用动物内脏。
幼儿营养食谱
11月11日—11月15日
11月11日（星期一）早餐红枣燕麦瘦肉粥流沙包早点苹果午餐白米饭鸡肉炒粒蒜蓉西生菜午点*豆小米瘦肉粥11月12日（星期二）早餐花生赤小豆瘦肉粥奶酪餐包早点腰果午餐番薯饭粉丝瘦肉蒸蛋冬菇瘦肉焖瓜午点生菜胡萝卜鱼球粥11月13日（星期三）早餐香菇冬瓜瘦肉汤粉早点牛奶午餐
白米饭
老少平安
清炒藕片
螺旋藻蛋花汤
午点八宝粥11月14日（星期四）早餐
南瓜百合瘦肉粥
肉松锦绣卷
早点甜橙午餐
白米饭
番茄煮瘦肉
菜心炒蘑菇
三鲜汤
午点眉豆瑶柱瘦肉粥11月15日（星期五）早餐
玉米肉丝麦片
鸡蛋
消化饼
早点圣女果午餐
白米饭
南瓜瘦肉
肉末椰菜花
午点
罗宋汤
红豆方包
END
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