小胖姐生完孩子后身材发福，她想通过不吃或者少吃主食减肥。
最近，小胖姐老家亲戚给她带来了当地的特产——猪肉脯。这是小胖姐从小的心头好。于是，她决定晚餐不吃米饭只吃菜，省下「肚子」吃猪肉脯。
家乡特产越嚼越香，怎么也停不下来，小胖姐一下子吃了5小包猪肉脯，总计约g。小胖姐觉得没什么，因为平常吃的一碗米饭是g左右。5小包猪肉脯也是g，重量一样，小胖姐自认不会长胖。
第二天，小胖姐拿着猪肉脯到单位和同事一起分享，一位同事让胖姐看一眼猪肉脯的营养成分表，并详细给小胖姐解释猪肉脯的能量和主要营养素，小胖姐听了吓一跳，她似乎明白了自己为什么减肥越减越肥。
让我们一起来看看猪肉铺的营养成分表↓
猪肉脯每g的热量是千焦,
米饭每g的热量为千卡,
根据换算公式↓
1千卡=4.千焦，小胖姐昨天晚上吃的g猪肉脯的热量就是千卡，而她没有吃的g米饭是千卡。等于小胖姐昨晚不吃主食改吃猪肉脯整整多摄入了-=千卡的热量！
所以，
不会看营养成分表减肥，只能越减越肥！！！
小胖姐经常自以为是地少吃或不吃主食，又忍不住去吃冰淇淋，饼干等零食，实际摄入的热量可能比吃主食更多，这就很好地解释了小胖姐减肥，从一开始的50kg出头，最后减成了60kg……真是荒唐减肥法，一把辛酸泪。
想避免跌入越减越肥的坑，选择食物前读懂营养成分表很关键，跟着小U一起来学如何正确解读食物营养成分表吧！
读懂五个项目和两个数值五个项目
营养成分表中第一列是五个项目：
四大核心营养素+能量
核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关的营养素。摄入缺乏会影响生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。我国规定营养成分表中必须标注4种营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。少数还会标明膳食纤维、矿物质、和维生素等营养素。
两个数值
各项目的含量+营养素参考值百分比
(NRV％：nutrisionreferencevalue)
成分表中第二列表示单位食物中能量和各营养成分的含量，一般以每g或每ml为单位，这并不是整包的数值，如果需要计算整包中营养成分的量，我们可以将包装上的总重量除以g再乘以营养成分表中标明的每g的营养素的含量。
比如上图的饼干的重量为g,每g中含蛋白质5.0g,含脂肪28.0g,那整包所含的总蛋白质含量为/*5.0g=12g，总脂肪含量为/*28.0g=67.2g，以此类推。
值得注意的是，某些小包装食品，会以每份为单位来标注能量和营养成分，如下图的小包装坚果，它营养成分表中的单位就是每份（25g），请注意区分。
第三列NRV%，NutrientReferenceValues的简称，中文是营养素参考值百分比，首先解释营养素参考值这个概念，它是「中国食品标签营养素参考值」的简称，营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
NRV%这个值让我们心中有数，控制食品食用量。
还拿下图的饼干为例，这包饼干重克，每g含的能量占营养素参考值的25%，脂肪占营养素参考值的47%，那么吃完整包就意味着我们摄入的能量占营养素参考值的的25%*/=75%，摄入的脂肪占营养素参考值的47%*/=.8%，即使完全不吃其他食物，当日摄入脂肪的量就已经超量了12.8%，是不是挺可怕的！
我们选择食物时可以着重看第二列即每g食物中能量和各营养素含量，应注意一下几点：
1
选择低能量、低糖（碳水化合物较低）、低脂的食物
尤其是超重和肥胖的的同志，尤其应注意食物的能量和脂肪含量，注意一天摄入的所有食物的总能量不要高于营养素参考值。脂肪和碳水化合物摄入过多对身体不好，不仅导致肥胖，还是高血压、糖尿病等慢性病的元凶。我们应尽量选择低糖低脂的食物。
2
选择钠含量较低的食物
为了预防高血压等慢性病，我们要控制食盐（钠）的摄入。
某品牌方便面注明每克中钠的营养素参考值百分比为％，这就意味着，这一包克的方便面落肚，这一天吃的盐就已经超标了。
3
可选取蛋白质、膳食纤维和微生物、矿物质等营养素较多的食物
不过也不建议摄入过多，不要超过营养素参考值（NRV）中标明的量。
这时候我们又有疑问了，只有包装食品有营养成分表，我们日常如果自己做饭，吃新鲜的水果，那我们怎么知道大部分无包装食品的能量和主要营养素含量呐，别急，小U继续支招，可以下载「食物库」等应用，查看绝大多数食物的营养成分表。
小胖姐自从学会了查看营养成分表，在琳琅满目的食品货架前再也不会无从选择，也不会再做不吃主食而大吃高能量零食的傻事了。
让我们一起读懂营养成分表，选对食物，吃出健康！
参考文献
1、孙长颢.《营养与食品卫生学》：人民卫生出版社．.
2、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室编:《初中生营养知识问答》：中国人口出版社。
3、张叶读懂营养成分表.[J]中国药店,,16:79
撰稿：第一分中心邱洁
审稿：沈惠平
编辑：杨喵喵苹果多多
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