营养成分表从年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如下图，就是最常见的最基本的营养成分表。通常营养表都是以每克或ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。至于后面的“营养素参考值%”，简单来说就是国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，”营养素参考值%“就是指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少，即营养成分表中的“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”，我国的营养素参考值如图：那我们根据来算一算第一个图的营养素参考比值：每克里，能量值为kJ，而营养素参考值表格里能量为kJ，那么能量的”营养素参考值%“=kJ/kJ=0.≈28%；蛋白质的”营养素参考值%“=36.9克/60克=0.≈62%；脂肪的”营养素参考值%“=43.1克/60克=0.≈72%；碳水化合物的”营养素参考值%“=3.8克/克=0.≈1%；钠的”营养素参考值%“=毫克/毫克=0.≈12%。而有的产品营养成分表中营养素较多，其营养素参考值（NRV）%也都是根据以上方法计算所得。正确查看营养成分表很有必要，这样能针对自身的要求选择适合的食品。1）一般来说，能量值、脂肪含量、碳水化合物含量（碳水化合物基本上就是糖含量）是减肥的人需要看的，举个例子，一罐ml可口可乐里的能量是kJ，因为不含蛋白质和脂肪，所以能量值全部来自糖（35g），这些热量需要你散步一个小时才能消耗，如下图。2）购买奶制品时判断好坏的标准是蛋白质含量，（比较懒，直接贴一张软件截图举例解释一下蛋白质含量在酸奶里该怎么看）3）关于脂肪含量，大家都明白脂肪摄入过多对身体不好，如果要控制体重或者有相关疾病，就尽量选择脂肪含量低的食品；4）钠含量，健康的饮食习惯应该是低钠低糖，营养表里的钠含量能让你辨别同类食品中该选择哪一个。一般来说，蜜饯果脯、方便面、榨菜、腊肠等等食品是钠含量较高的食品，如果要买，请选择钠含量相对较低的产品。作者：求实君来源：知乎，侵权删除链接：
