美味烤猪五花,喜欢吃的赶紧一起做起来 [复制链接]

材料

带皮猪五花g蒜头7g香菜根5g朝天椒3g葱2g红葱头4g柠檬叶2g生菜数片

调味料

鱼露10c.c.蚝油3c.c.砂糖5g米酒15c.c.姜黄粉1茶匙白胡椒粉半茶匙黑胡椒粉10g凉拌酱60g

这是泰国路边摊常见的小吃，由于小贩觉得要多一道将猪肉先蒸熟的手续很麻烦，所以通常腌好猪肉后会直接烤熟，因为烤好的猪皮很硬、不容易入口，所以一般泰国人在街边买时都只吃肉不吃皮。但他们在家里做这道菜时就会先将猪肉蒸过、使猪皮变软，带皮吃口感较好，也喜欢搭配糯米饭食用。

1

在电锅外锅放入c.c.的水，将猪五花放入电锅中蒸，约10分钟后确认猪皮是否变软至略可捏断的质感，此时可将肉起锅放凉。

2

将蒜头、朝天椒、2g香菜根都切末，并与鱼露、蚝油、砂糖、米酒、姜黄粉、白胡椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀成腌肉用酱料。

3

将腌肉酱料均匀涂抹于猪五花上，静置11.5小时使其入味。

4

在烤盘铺上锡箔纸、放上猪五花，送进预热至摄氏度间的烤箱，烤至猪肉双面上色后，取出切成厚约1公分的片状。

5

葱切末、香茅切圆薄片、红葱头与柠檬叶切丝，剩下的香菜根切末，这些食材与凉拌酱拌匀成沾酱，与猪五花、生菜盛盘，食用时用生菜包入烤好的猪五花，夹取一些沾酱食材吃即可。