又近中秋，朋友圈一定早已有数不清的让人眼花缭乱的月饼礼盒。
小西今天想推荐一款两头乌梅干菜月饼，自家腌的梅干菜、两头乌的猪五花，保你没吃过比这个更香的。
梅干菜烧肉，是在江浙沪皖一带非常受欢迎的家常美食。
这次，商城上架了一款百年虞府小圆月饼，梅干菜裹肉，就是主馅。
百年虞府家，其实主业是做猪肉的：
黑猪做的古法香肠，两头乌做的雪舫蒋火腿，老配方，老手艺，香。
可是店里每次最快售罄的，却是梅干菜。
和别的小店不太一样，来这里的买家，80%都是熟客。
懂吃、会吃、味蕾挑剔。一年四季，他们会踩着时节来下单。
“梅干菜……还有吗？”
每次下单前，很多人都会试探地问一声。
不是什么营销套路，实在是这家的梅干菜，太受欢迎，又太麻烦了。
受欢迎是因为好吃。%的吃过这里梅干菜的人吃完都会问：
“梅干菜居然可以这么鲜嫩？”
“30年来第一次吃到这么惊艳的梅干菜。”
“感觉自己以前吃的是树根。”
不起眼的梅干菜，制作之复杂，不亚于一场选秀。
1.海选
这里的梅干菜，从年初就开始采摘，今年一共买了7吨雪里蕻（九头芥）。
7吨九头芥，有近1/3会被淘汰后丢弃：有虫眼的、太老、太干……
就是为了确保，你吃到的每一口梅干菜，无渣、鲜嫩。
2.初选
挑选后的九头芥，人工去根去*叶，在流动的溪水里手工清洗，同时进行第二轮的淘汰和精选。
3.晾晒
洗后晾晒，须得好天气好日头。赶上一个大晴天，河边的空地上支起无数竹架，铺天盖地挂满九头芥。
4.腌制
晒好后还有个特殊的步骤：堆*。决定了梅干菜的金*色泽和鲜甜回甘的口感。
接着就是切成小段、放盐揉，然后放置在瓦缸里，用石头压紧。
10天后，取出放在竹篾里自然晒干。
晒干后的梅干菜还要经过两轮晋级：
第一轮：手工筛选，剪掉过粗的根部
第二轮：用竹篾过滤，筛掉较粗的茎叶，确保留下的都是嫩芽。
春天里费时费力做的梅干菜，一连6年，还没等到秋天，就被熟客早早地哄抢个干净。
然而如果说梅干菜回购率是0%的话，那用梅干菜和两头乌五花肉做的这枚月饼，回购率大概是%吧。
自从去年中秋推出之后，3天就售罄了。
它的样子没那么好看，还容易掉点皮，包装也那么花哨，但就是——好吃。
这主要还是要归功于食材：自家做的梅干菜和用来做火腿的两头乌的五花肉。
金华两头乌，是金华猪的别名，也被称作是“中国熊猫猪”，成熟早、肉质好、肉香浓郁，做成的火腿质佳味美，自古就是贡品，是能在平凡菜色上“画龙点睛”的大杀器。
梅干菜，咸、鲜、香，与油脂融合在一起，颇有1+1＞2的魅力。
用两头乌肥膘熬制的猪油，是酥皮尤其香滑迷人的秘密。
这款虞府梅干菜小月饼的制作过程中不添加任何防腐剂，可以存放30天。
酥皮薄如纸，吹弹可破，油润而不油腻。
百年虞府两头乌梅干菜月饼礼盒装
中秋团圆价88起（原价）
吃过那么多的月饼，最想自己留下的，还是它。
