过年了，在中国的南方省份，如贵州，四川，云南，广西等地，自古以来就有熏制腊肉的习俗。之所以称之为腊肉，是因为在每年的腊月，家家户户都要杀过年猪，而一整头猪又一时半会儿吃不完，于是人们就想方设法把猪肉用食盐，再放入八角，桂皮，花椒等香料，通过烟熏的方法制成腊肉，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，*里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉的英语怎么说？外国人没有腊肉这一说，我们要把腊肉翻译过来介绍给老外，和腊月就没有关系，如果翻译成“腊月的猪肉”就会让人听不明白。我们就必须把这种肉的制作方法翻译出来，让人一听就明白这种肉是怎么制作出来的，英语中有一个词叫“cure”除了表示治病以外，还有一个意思叫“用烟熏的方法制作”腊肉就叫“curedpork”烟熏制作的猪肉。curedpork——腊猪肉curedchicken——腊鸡sausage——香肠Duringspeingfestival,everyfamilywilleatcuredpork,especiallyinsouthprovinces.在春节期间，每家都会吃腊肉，尤其是南方的省份。有人会说，腊肉应该叫“preservedpork”或“preservedmeat”这里跟大家澄清一下，“preserve”是指用腌制的方法加工出来的，没有烟熏的过程，和正宗的腊肉还是有区别的。还有一种方法叫腌泡，如韩国的泡菜，叫“pickles”完全是用盐水泡制出来（也加了许多香料）pickledvegetable——泡菜pickledcucumber——腌*瓜pickledradish——酸萝卜Somepeopleliketoeatpicklesasappetizer.有些人喜欢把泡菜当开胃菜吃。
