芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须莱，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。大口吃肉，大杯喝啤酒一直都是日耳曼人的饮食传统，香肠、肘子和啤酒也被誉为是德国美食的三大精华。除此之外，他们还对一种蔬菜情有独钟，那就是“白芦笋”。
德国全境种植芦笋的面积高达公顷，其中白芦笋占大多数，其种植面积位居全品类蔬菜之首，可见德国人对白芦笋的痴迷程度已经达到了“脑残粉”的程度了。其实最早粉白芦笋的并不是德国人，而是一位法国皇帝，被誉为伟大的太阳王的路易十四。他让园丁发明一种培育方法，以便他一整年都可以享用到新鲜的芦笋，他将白芦笋称为KoniglichesGemuse（皇家的餐食），与松露齐名，
是皇室料理中的逸品。在欧洲白芦笋被视为“可食用的象牙”或“白色的金子”，它外观皎白如玉，拥有鲜美清新的味道与脆嫩丝滑的口感，并含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上。白芦笋的收获季在每年的4月末至6月初，仅仅维持45天左右。在德国拥有一年一度的白芦笋季，当地人对其重视程度丝毫不亚于中国人在金九银十期间对于大闸蟹的狂热。白芦笋需要矜贵无比的生长环境，
你可能要付出全心全意给它提供无微不至的呵护。不但要用泥土随时遮盖掉植株，阻隔阳光对其进行肆意地照射。甚至连采割都要挑选合适的时间，必须在黎明时分，晨光微弱的时候进行，而且必须要人手工采摘，真是天时地利人和缺一不可啊！说到这里可能有人会有疑问，我们日常吃的青芦笋和白芦笋有什么区别？其实他们的区别主要体现在生长环境上。1、青芦笋的收获季相对于白芦笋要长的多，因此价格也相对较为便宜。
2、由于白芦笋是土里生长的，因此具有“见光死”的特点，不能接触阳光的照射，而青芦笋生长在地面，自然而然的适应阳光的照射。3、青芦笋的香味更加浓郁，而白芦笋的口感则更为细腻。全球有10个国家出产白芦笋，包括德国、法国、意大利、秘鲁、日本等国。此外中国也是白芦笋的出产国之一，福建的东山岛是中国最早种植白芦笋的地区之一，如今中国有万公顷的芦笋种植面积，年产万吨白芦笋，其中90%出口至外国。
其实德国人之所以钟爱白芦笋是因为它具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。此外芦笋中天然含有高浓度的叶酸有益于心脏，是天然的抗氧化剂。而我们都知道怀孕的妇女特别孕早期的时候是需要摄入大量叶酸的，可以避免生出神经有缺陷的婴儿，因此医生一般也会在这个时候推荐多吃白芦笋。可食用的这种植物，居然是德国人的挚爱！你知道是什么吗？你们喜欢吃吗~~~~欢迎大家留下评论哦~
