白癜风山东哪家医院好 http://m.39.net/pf/a_4710759.html传说中的东北人，一声唢呐降世，一生唢呐升天，从生到死唢呐相伴。但这些我不得亲见，也只是耳闻而已。老辈子的洋县人*酒待客庆生*酒待客辞世，我却是小时候确切看到过。
洋县人对*酒的热爱又是他（她）区别于汉中市其它地方人的一大不同，也是比较独特的。洋县人据说大部为二百年前的湖广移民，而且自古就属楚国，直到张仪攻取汉中之前仍是。即使被秦国纳入版图，却在历史上与秦岭以北的关中联系并不密切，经常为四川一带的割据*权所占领。按理来说，习俗或近四川或近湖北更加合理。但是现实不容假设和推理，洋县却形成了操着近乎关中的口音（洋县俗称“硬声”）喝着绵软*酒而非刚烈白酒的奇怪民俗现象。
明代李时珍的《本草纲目·谷四·烧酒》：『烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧』。这里不仅提及『烧酒』关键词，连制作工艺都已描述出来，是『元代引入蒸馏酒』学说的最有力论据。
现在古装影视剧里经常出现大碗饮用白酒的镜头，是不靠谱的。连《水浒》这样被奉为经典的大制作，也不无遗憾地出现了这样的纰漏。难怪观众惊讶：是我们现代人的体质下降了吗？古人的酒量那么大？
历史上洋县人饮酒的历史，根据李家山文物考古证明，从原始社会开始就已经存在了，而且就是*酒。上天赐予了洋县独有的地理环境气候环境物产条件，现今最为著名的两大*酒基地均处在地球同一纬度，一个在东一个在西。却因为洋县隶属陕西，根据传统认识把洋县也想所当然地视为北方，形成了“南有绍兴加饭，北有谢村*酒”的格局。只因这些年谢村*酒走上了市场化道路，掩盖了洋县人普遍喜欢酿造*酒饮用*酒的事实。
据我所知，洋县人入冬开始打春之前是酿造*酒的最佳季节，错过这个时间段*酒要么酿不好，要么搁不住。*酒酿差了就变成醋了，酸得难以下咽。我在浙江多年，从袋装的廉价*酒到瓶装的五加皮、沙洲优*，以至于陶罐装的用稻草绳缠口，再用细泥糊得严严实实的埋于地下几十年的状元红都有饮用。但其口感总觉得还是洋县*酒较之为佳，绍兴*酒偏酸，洋县*酒偏甜。
原以为这只是我本人生在洋县长在洋县，因为爱屋及乌的家乡情怀，心中所执的一种偏见。年春节之后，我从洋县往金华带去家乡产的*酒，是那种塑料壶的散装*酒，算是最为普通的洋县*酒了。孰料上桌之后大受浙江朋友的欢迎，其中既有*府官员，也有老板大款。席间有衢州女老板发问：这酒会不会醉人？我据实作答：两斤之内不要紧。概因酒好喝意欲畅快痛饮，又担心喝醉后失仪。八个人二十斤*酒硬是没刹住火，后来又让朋友驱车取来十斤装一壶。最后那此豪饮之士酒酣饭饱，上车都成了困难。那女老板被人用双手抱着小腿才勉强将她的脚放在小车里。洋县的*酒到了浙江绍兴*酒的地盘，也能让当地人如此捧场，让我记忆犹新感慨不已。
洋县*酒以汉江河为界，汉江南的人酿酒多为自饮或待客所用，而汉江河北，尤以谢村一带早已商业化，*酒更多的用于销售。所以形成汉江南的*酒不需过滤澄清，米粒酒曲酒汁不分家，三位一体，即陆游当年笔下的“莫笑农家腊酒浑”、三国演义开篇词明朝杨慎的《临江仙》一词中的“浊酒一杯喜相逢”所描写的那样。汉江北的*酒只见酒汁，透明清澈，颜色可人。我姑妈智果杨家、前湾赵家，那些年家中过事待客即是此类*酒，与江坝之地相比，显得更加精细。江坝人喝酒用的是饭碗，谢村人喝酒却是专用的酒碗，小了许多。
但我个人而言还是比较喜欢汉江河以南地方的浑酒，渴时当水，饥时当饭。尤其是那些年打谷割麦子的季节，人困马乏，饥渴难耐之际，油饼馍梭梭就酒就成了莫大的享受。喝*酒也是我们小时候唯一不被大人们限制而且受到鼓励的事情，白酒却没有这样待遇，要是偷喝白酒被大人们知道，少则被批骂半天，多则皮开肉绽。
长大后才知道*酒酒精度数低，而且加入了大量有补益作用的药材，长期饮用对身体有好处，所以大人们才不禁止我们饮酒。我们江坝地方磨子桥街上的王守贤老药铺有上好的酒曲，有甜酒曲和大曲，蒸好的糯米饭用大曲投过装进酒坛，天气冷时，有时还给它生火取暖，还放在棉被里裹起来，以利于保温发酵，溢出的酒香可以弥漫一个整年，待第二年冬季，农妇们就又开始新一轮的制酒，周而复始。
母亲每年都会安排好粮食生产，挤出几分水田用来专门生产酿酒用的酒谷。酒米是酿*酒必不可少的材料，而且必须是老的那种，虽然产量不高，但质量绝佳。粘、糯、香，非普通稻米所能媲美。用它制成的凉糕、糍粑之类的食物，即使在三伏天也能经久不坏。拿它做酒也能达到长期保存的效果，而且历久愈醇历久弥香。
年，母亲为我做了最后一回*酒，未来得及告诉我，她就大病一场到*门关走了一趟，患了失忆加上语言障碍，三年时间那坛酒就默默地藏在屋子里的一个角落里，直到送她上山之后，我们打扫房间方才发现。那坛子浑浊的酒已经清澈无比，打开坛子口的那一瞬间，陈年老酒气夹杂一丝甜味像子弹一样击碎了我的心……
此后，若干年来，我经常唱起：喝一壶老酒，让我醉心头，回头啊，看见妈妈你还未走……在泪光婆娑中，我脑海中总是浮现出那坛*酒，散发着醉人的幽香，闪耀着琥珀样的光……
改革开放后，伴随着市场经济的繁荣，各色白酒、洋酒粉墨登场，喝坏了*风，喝坏了胃，喝得两口背靠背。喝得自己胃下垂，喝得亲人掉下泪……*酒这个滋养了中华民族数千年的主角，退去了光环，慢慢地走出了人们的生活而只存在少数人的记忆。
十八大召开平地一声雷，反腐倡廉、扫黑除恶、救弱济贫，神州大地清风习习浊气下沉，这平民的*酒民族的*酒经洋县这片古老的发祥地焕发了青春。弘扬传统文化，提高民族自信，一大批的*酒手工艺传承人，恢复老作坊老作法，老井水、老酒谷种、老药材制成的*酒，受到了越来越多的有识之士青睐。药食同源，固元益气，养生延年，平和从容，*酒中蕴含的智慧也得到了更为广泛地传播和认可。
前些日参加文同文化研究会组织的谢村镇前湾赵家老作坊*酒文化研讨会和今天在好友王汉锋家，再一次尝到了老*酒的滋味，感慨时光已如流水不可追，世事变化太多太快不可违，惟愿这老*酒还能继续保持当初的那份真，不迷失于滔滔红尘，不辜负这千年相承，在洋县乃至汉中这片土地上留得住乡情，也慰籍得了乡愁。[作者：串剑博]
