白簕,一种冷门特色香料,走出五加皮光影后 [复制链接]

我们国家物产较为多样，具有芳香特质且可以被当成香料用于烹饪者众多，而其中归类于五加科的植物却十分稀少，对于能被的当成香料使用的五加科植物，相信最大多数朋友只会想到五加皮一种而且，今天聊到这种香料它正是五加科植物，近些年来将它作为香料使用也逐渐引起了一些师傅们的注意。

五加科植物白簕，早在南北朝时期便已经被我们先辈们所发现，据说当时在广西一带便已经使用它的树皮作为药用，将它和细柱五架的树皮等同使用，这种说法在新中国建立之后植物普查时被当时的学者所否定，认为当时南北朝被发掘的植物并非白簕，而是刺五加，刺五加的枝叶和白簕有着明显差别，白簕为细三叶，刺五加和细柱五加都是五叶，也正是这个时候开始白簕和刺五加、五加皮才被区分开来，白簕本身带有的芳香特性也引种了重视。

白簕的嫩叶在云贵和两广地区的民间很早便作为一种野菜食用，在历史上的一些战乱时期，更是成为那时候民间争抢之物。随着新中国的建立，社会安定，人们的生活水平不断提升，白簕也渐渐淡出了人们的视野，到了近些年来，因为饮食养生概念日益深入人心，白簕作为野菜食用的益处又再次被人们所注意，连带着它的花果带有芳香的特性也被重视，在云贵一带开始出现实用它花果进行烹饪，在一些以鲜辣为主的烹饪上，其花果特殊的香气可以丰富辣香，但是以为它回口明显的甘苦，在用量上要控制为较少的量，白簕花果作为一种地域香料，相信随着人们对于它认识的加深，也会被越来多人所尝试。