记忆中的这瓶老酒浙江省地方名酒江城 [复制链接]

浙江省是一个酿酒历史非常悠久且特殊的省份。

浙江的酿酒史最早可追溯到距今年左右的河姆渡文化时期。

有关浙江*酒最早的文字史料始见于《吕氏春秋·顺民》，史称“箪醪劳师”，“醪”是一种带糟的浊酒，类似于当今百姓自己家酿的米酒，由此可以推断，早在年前的春秋越国时期，酿酒之风在绍兴已盛行。

浙江又是一个酒文化比较特殊的省份，生产的*酒远远多于白酒。

我们耳熟能详的著名*酒，浙江*酒占了大半江山，而白酒却屈指可数。

浙江省有着不少值得收藏的地方名优老酒，大家都可以脱口而出几款家喻户晓的浙江名酒，那么您记忆中的那瓶浙江老酒是哪款？

古越龙山？西湖美酒？女儿红？会稽山花雕酒。。。等等

这些耳熟能详的浙江酒是否勾起了你的回忆，下面就来重温那些记忆中的经典浙江省老酒吧。

绍兴酒

产地

浙江省绍兴市酿酒总公司。

　原料

选用精白糯米、小麦为原料。

酿造

取鉴湖水为酿造用水，采用摊饭法，以贮存一至三年的元红酒代水落缸酿成双套酒。

特点

绍兴酒系半甜型*酒，色泽深*、澄清明亮，芳香馥郁，酒质醇厚，酸甜适口，口味鲜美。酒度为15°，糖分6%，总酸0.55%。具有独特风味，鲜甜突出，可与优质甜葡萄酒相媲美。

　荣誉

古越龙山牌、塔牌绍兴酒于年在南洋劝业协会和年美国旧金山巴拿马赛会上均获奖牌。年荣获全国第三届评酒会国家优质酒称号，年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

历史

绍兴酒又称双套酒，是绍兴酒中后发展起来的品种，始于清代光绪二十六年（年），采用陈年元红酒代替部分水酿制成的加工酒。销往全国各地，远销香港、澳门地区及日本、美国、法国、瑞典、新加坡等30余个国家。

加饭酒

产地

浙江省绍兴东浦酿酒厂。

原料

选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料。

酿造

经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙、前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成。

特点

加饭酒系半干型绍兴*酒，酒色为橙*清澈，透明晶亮，香气馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。酒度18°。糖分3-10%，总酸≤0.45%。包装装潢多样，分深色玻璃瓶、陶坛和工艺花雕坛，其中花雕坛外壁雕塑画有古代人物、花鸟、风景山水等，具有中国民族特色风格。

荣誉

越宫牌加饭酒于年被评为浙江省优质产品，年获农业部优质产品称号。

历史

绍兴县东浦镇酿酒历史悠久，其酒属绍兴酒，是绍兴酒最早产地之一，春酒战国时代已有酿酒业。宋代所酿之酒颇有盛誉，朱翼中《北山酒经》中已提到：“东浦酒最良”。据年版《现代中国实业志》：“以东浦为最佳，售于燕京各地，为中外人士所欣赏，而以云集、信记为最著”。“东浦在绍邑北乡，距城约十三里，区内酒坊计五百多家，以东浦本区及袁川、赏坊等乡最多。”可见当时东浦酿酒之盛况，为绍兴酒最多的产地。年东浦各酒坊合并为联营厂，年并入鉴湖酿酒公司，年重新建成该厂，沿袭传统工艺，继续恢复投产此酒。

严东关五加皮酒

　产地

浙江省建德县严东关五加皮酒厂。

原料

选用五加皮、薄荷、官枝、独活、广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹、当归、木瓜、*枝等中草药为配制原料。

酿造

将原料用50-60°的白酒浸泡一个月，然后将汁澄清，以1:10的比例，兑入白酒中，再加入特制的糯米米酒（用甜酒汁、白糖、苋菜红食用色素及*枝汁制成），澄清后，即可装瓶出厂。

　特点

严东关五加皮酒属保健植物类露酒。此酒，呈红褐泛*色，清澈透明、挂杯，药香、酒香浓郁调和，味甘甜、醇厚、柔和适口。酒度为39°，糖分为11%,总酸＜0.1%。

常饮严东关五加皮酒有活血祛湿，舒筋解疲，和胃健脾，补中益气等功效。远销台湾、香港地区及新加坡、法国、马来西亚、西班牙、意大利等国。

荣誉

致中和牌严东关五加皮酒于年在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

历史

建德县古称严州府，属睦州，酿酒历史悠久。宋代酿有“箫酒泉”酒，闻名“武林”，熙宁年间睦州酒课为“五万贯以上”。据《浙江通志》载：清代酿有“酿泉酒”著称。当地有“冬至后酿酒”风俗。乾隆二十八年（）徽州商贾朱仰懋在严州府（梅城镇）开药店，搜集民间配方，酿制“致中和京仿五加皮酒”出售。同治元年（）朱姓后人遂与绍兴商人将厂址迁到东关镇设店，继续生产五加皮酒，由于名声大振，远销南洋诸国，将该酒称为“严东关五加皮酒”。年并入建德县联营酒厂，年富春江水库建成蓄水，迁到白沙镇，并入新安江酿造厂，年恢复生产此酒，年更为现厂名。

双加饭酒

产地

浙江省杭州酒厂。

原料

选用优质精白糯米为原料。

酿造

以小麦制曲，按照南宋曲院传统*酒工艺，经长时间发酵、陈贮、过滤等工序而酿成。

特点

双加饭酒具有仿绍半干型*酒独特风格，色泽橙*、清澈透明，醇香浓郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度为17°，糖分1-3%，总酸≤0.45%。

荣誉

金谷牌双加饭酒于年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

历史

双加饭酒又称陈年加饭酒、陈年雕花酒、浙江老酒。杭州酿酒历史悠久，北宋时已有发展，熙宁年间“杭州都酒务”，“岁课三十万缗”，“甲于诸路”。南宋时酿酒业得到空前发展，清明亦酿有佳品。年在美国旧金山巴拿马赛会上杭州马卣侪酒和毛世臣酒均获金牌奖。清代同治三年（年）建同福泰糟坊，年改建为现酒厂。年继承传统工艺投产此酒。远销日本、法国、英国、美国等国。

绍兴元红酒

产地

浙江省绍兴市酿酒总公司。

原料

选用优质精白糯米、小麦、鉴湖水为原料。

酿造

用淋饭法酿酒工艺，经浸米、蒸饭、前后发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。

特点

绍兴元红酒属干型绍兴*酒，酒液呈琥珀色、透明发亮，醇香浓郁，口味甘润，鲜美爽口。酒度为17°，糖分＜0.5%，总酸≤0.45%。

荣誉

古越龙山牌、塔牌绍兴元红酒于年、年荣获国家优质称号及银质奖，年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。

历史

绍兴元红酒又叫状元红，因过去曾在酒坛外表涂上硃红色而得名。是绍兴酒的主要品种，其产量约占绍兴酒总产量的80%以上。销往全国各地，远销香港、澳门地区及新加坡、泰国、日本、法国、英国、美国等30余个国家。

绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)

产地

浙江省绍兴市酿酒总公司。

原料

以糯米为主要原料。

　酿造

取鉴湖湖心净水，用麦曲酒药为糖化发酵剂，用摊饭法传统独特技艺和加浆水法发酵，再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒，还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理，方能出厂，保证了酒质和独特风格。

特点

绍兴加饭酒系干型*酒，色泽橙*、明亮，醇香浓郁，酒体醇厚，口感鲜美，风味极佳。酒度为18°，糖分2%，总酸0.45%。

荣誉

古越龙山牌、塔牌绍兴加饭酒在年被评为中国八大名酒之一。在第二、第三、第四届全国评酒会上多次蝉联国家名酒称号及金质奖，年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，年获法国巴黎国际美食及旅游产品展览会金奖，同年获西班牙马德里第四届国际酒及饮料博览会金奖，年获法国巴黎第12届国际食品博览会金奖。

历史

绍兴加饭酒又名鉴湖名酒、绍兴老酒是我国最古老的名酒“绍兴酒”其中一个品种。年绍兴县产酒下降，年产不超过吨，生产日趋衰落，许多酒坊相继关闭。年成立国营绍兴酒厂，年把全县户左右小酒坊组成五个联营厂，年改组为四个公私合营厂，年合并建成鉴湖酿酒公司，年易为现名。沿袭传统工艺，改进生产设备，绍兴酒的生产日益发展，质量得到改进。绍兴加饭酒是绍兴酒中品质最醇美的品种。因酿造时用料多，投入糯米（饭）的量比绍兴酒的主要品种元红酒多10%以上，故称“加饭酒”。销往全国各地，远销香港、澳门地区及新加坡、泰国、日本、法国、德国、美国等30余个国家。

宁波大曲(四明山牌)

产地

浙江省慈溪市酒厂。

原料

选用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料。

酿造

以我国传统的“老五甑”生产法为基础，以大麦、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引用白洋湖水为酿造用水，经发酵、蒸馏、陈贮等工序而酿成。

特点

宁波大曲属具有浓香型白酒典型风格。此酒，无色清亮，醇香浓郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38°、55°两种。

　荣誉

四明山牌宁波大曲于年、年被评为浙江省优质产品。

　历史

慈溪古属宁波府、明州、酿酒历史悠久，宋代酿有“金波酒”，熙宁年间明州酒课达“五万贯以上”，历来以产“*酒”著称。据年浙赣特产联合展览会浙江筹备处文件载：“浙江之特产”，“惟宁属各县只出*酒”。

年在鸣鹤镇建成慈溪酿造厂，继承传统工艺酿制*酒，并生产糟烧。年改为慈溪酒厂。年投产此酒。

桂花酒(金谷牌)

产地

浙江省杭州酒厂。

原料

选用精白糯米为原料。

酿造

以传统酒药为糖化发酵剂，配用杭州西湖所产鲜桂花，沿用古老工艺，经浸米、蒸饭、发酵、压榨、浸泡、调配、陈酿而成。

特点

桂花酒色泽橙*清澈，有幽雅的天然桂花清香和*酒特有的醇香，酒体协调，质地醇厚，鲜甜可口。酒度16°，糖分16%，总酸≤0.55%。

荣誉

金谷牌桂花酒于年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

　历史

杭州酿酒历史悠久。宋*和七年（年），朱肱（翼中）在杭州总结历代酿酒经验，著有《北山酒经》。清代同治三年（年）建成同福泰酱园，生产酒和其他酿造食品，为杭州最大的两家酱园之一。年停业，年复业，年改名为同福泰酿造厂，年于其他厂合并成立西湖酒厂，年更为现厂名，年投产此酒。

桂花陈酿

产地

浙江省杭州市西湖酒厂。

　原料

选用优质精白糯米和杭州西湖特产鲜桂花为原料。

　酿造

采用*酒特有的传统工艺，经陈酿而成。

特点

桂花陈酿酒液呈琥珀色，清亮透明，桂香清雅，酒香浓郁，酒质醇厚，绵柔丰满，诸味协调，口感鲜美、甜润。酒度为16°，糖分＞15%，总酸0.45%。

　荣誉

北高峰牌桂花陈酿于年、年被评为浙江省优质产品，年获商业部优质产品称号及银爵奖。

历史

年建“德昌酱园”，年易为西湖酒厂，年投产此酒。

虎跑泉酒

产地

浙江省杭州酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

以小麦、大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，沿用传统工艺，经老窖长期发酵，木甑蒸馏取酒，陈贮老熟，精心勾兑而成。

特点

虎跑泉酒属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，入口绵软，醇和甘洌，回味悠长。酒度为53°。

荣誉

金谷牌虎跑泉曾于年获浙江省优质产品奖。

历史

杭州曾是南宋都城所在地，有悠久的酿酒历史和精湛的酿酒技艺。这里气候温和，山明水秀，清洁的山泉和得天独厚的优质糯米为酿酒创设了优厚条件。据《武林旧事》载：临安酿有近50种名酒，其“酒名之多，酒库酒楼之多，想见当时都城奢糜景象”。明清均酿有佳品。年在美国旧金山巴拿马赛会上杭州有两种酒品获金牌奖。清代同治三年（）建同福泰糟坊，年改建为现酒厂。年投产此酒。

杭竹青(塔牌)

　产地

浙江省杭州酒厂。

原料

选用优质白酒为基础酒，配入竹叶、砂仁、陈皮、公丁香等中药材。

　酿造

经浸泡、调味、过滤等工序制成。

　特点

杭竹青属保健植物类露酒，色泽金*微绿，清澈透明，酒香沁人，药香幽雅，酒味鲜甜、清洌、协调，饮后余香。酒度38°，糖分8-10%，总酸≤0.2%。

有疏肝理气，清凉明目等功效。

荣誉

杭竹青于年被评为浙江省优质产品，年获轻工业部优质产品称号。

历史

杭竹青又称杭州竹叶青、紫竹青，是杭州历史传统名酒，宋代已闻名全国，张能臣在《酒名记》中已将杭州竹叶青酒列入名品之中。《曲洧旧闻》也载有“杭州名酒有竹叶青……”清代编纂《杭州府志》有“秋分酒，秋分日造，其色绿，一名竹叶青”。可见杭州酿造竹叶青历史悠久。同治三年（年）建成同福泰酱园，曾生产过此酒。年改建为现厂，年将竹叶青的原基酒由*酒改为白酒，继续生产。年，更为现名。

百花酒

产地

浙江省杭州酒厂。

原料

人参补酒：选用吉林人参为原料，以糯米蜜酒和高纯度白酒为基础酒。
　　蜂皇浆补酒：以蜂蜜和糯米为原料。

酿造

人参补酒：经浸泡、调配而成。

蜂皇浆补酒：经发酵酿制，加入蜂皇浆、枸杞子浸出液等制成。

特点

百花酒由人参补酒和蜂皇浆补酒各一瓶组合包装而成。

人参补酒：属保健植物类露酒，酒液呈琥珀色，透明清亮，有人参香和酒香，酒味醇和、甘洌。酒度38°，糖分0.4%，总酸≤0.1%。能安神生津，补中益气，对气促，体虚、神衰和食欲不振等有辅助疗效。

蜂皇浆补酒：属保健滋补酒，酒液呈琥珀色，透明清亮，有蜂蜜及蜂皇浆香和酒香，酒味鲜甜、爽口。酒度14°，糖分11-13.5%，总酸≤0.5%。有益精气、安心神，增强抵抗力，抗衰老等功效。

荣誉

金谷牌百花酒于年被评为浙江省优质产品。

历史

杭州酒厂于年建厂，年投产此酒。

中国酒文化博大精深，而浙江地区老酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分浙江地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。

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