说起凉皮，大家肯定会说那有什么秘密，就是凉皮加点辣椒油和几种调料水一拌就行了，如果真的这样简单，怎么有的人只靠卖这凉皮就能买房又买车过的红红火火呢？简单的背后你知道人家付出多少劳动，一碗纯正的凉皮所用到的各种调料汁和辣椒油，面筋和凉皮，这些都要自己手工制作而成，才能满足大众的口味，才能树立自己的口碑。下面咱们来看看都有什么秘密，凉皮和面筋的制作过程我就不发了，那样写的太长了，咱只说各种配料。
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配料有秘制红油、香料水、醋水、蒜水、葱油、芝麻酱，以上都需自己制作调配。*瓜丝、鲜鸡粉、绿豆芽、香菜末、生抽、花生碎。
秘制红油：玉米油三斤、菜籽油一斤、混合辣椒面一斤，朝天椒、二荆条、子弹头等份。蒜末一两、白芝麻二两、味极鲜四两、香醋半两、鸡精半两、十三香半两、香叶十五克、千里香十五克、小茴香十五克、桂皮十五克、紫草十五克。
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秘制香料水：小茴香四十克、辛夷十五克、砂仁十五克、甘草三十克、肉蔻十五克、丁香五克、香叶十五克、草蔻五克、白芷三十克、八角三十克、白蔻十五克、桂皮三十克、香果十五克、山楂二十克、三奈二十克。
葱油：色拉油一斤、香葱半斤、洋葱二两、姜片半两、蒜片半两。
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醋水：纯净水一斤、香醋二斤、草果一个、桂皮五克、八角一个、花椒五克、香叶五克。
芝麻酱：适量纯净水，芝麻酱半斤、花生酱半斤、盐十五克、鸡精半两、味精半两、芝麻油半两。怎么样，简单吗？每道工序你都可以再仔细琢磨琢磨，看能不能做出独树一帜的风味来。好了，这个方子只要有一丁点对你有帮助和启发就好。喜欢的就加个
