内容/邱安
制作/Cheney
拍摄/Cheney
现如今，随着人们生活水平的提升，越来越多的荤菜出现在了大家的餐桌上，而对于荤菜的创新做法，也有人予以了专门的研究。虽然说相比于素菜来说，荤菜的味道更加浓厚，做起来的花样也会比较多，但由于荤菜的制作技术较为复杂，所以对于一些厨房小白或者上班族而言，想要做出美味好吃的荤菜，也是并不容易的一件事情。
接下来要介绍的这个脆皮五花肉，就能够很好的解决这一问题，作为五花肉的一种全新神仙吃法，脆皮五花肉能够充分发挥出五花肉香而不腻的特点，相信即使不是很喜欢吃肥肉的人在吃过这道菜之后，也会为它独特的口感而折服。或许在一些饭店或者街边小吃摊上，脆皮五花肉已然成为了一种风靡大众的存在，但自己在家做出来的脆皮五花肉，却有着一番特殊的风味。
食材：
带皮五花肉、姜片、孜然粉、辣椒面、芝麻、蚝油、白糖、生抽
脆皮五花肉的详细制作方法：
1、在锅中烧入适量的热水，然后放入姜片和五花肉一起焯煮，水的用量大概和五花肉齐平即可；
2、在对五花肉进行焯煮的过程当中，可以用筷子对五花肉进行翻面处理，保证每一面肉都能够浸润在热水里，充分去除五花肉本身的腥味；
3、等到五花肉焯煮完成表面变色，且肉质较为紧实之后，就可以将其从锅中捞出，然后用刀轻轻地将五花肉分段切开，在切的时候要注意，不要把肉皮切断，保证五花肉能够完全连在一起；
4、在碗中调制脆皮五花的酱料，加入二十克孜然粉、二十克辣椒面、二十克芝麻、二十克蚝油、二十克白糖、二十克生抽，将碗中调料充分搅拌均匀；
5、等到碗中调料搅拌均匀之后，用刷子将其均匀地刷在五花肉表面，注意每一块肉之间的缝隙也要刷到，保证五花肉能够完全入味；
6、等到刷好酱汁之后，用锡纸将五花肉包紧，五花肉的每一个面都要包得紧实一些，不要留下过大的缝隙；
7、在包五花肉边的时候，也要注意用锡纸将五花肉完全包裹住，如果锡纸没有包紧的话，也会导致五花肉在烤制完成之后，美观性变得较差；
8、用叉子在五花肉的表面上插上一些细小的孔，在插的时候要注意，不要插得过多，也不要插得过少，保证五花肉皮能够完全透气即可；
9、等到肉皮插好之后，在其表面均的撒上一层盐，保证盐能够将五花肉皮完全覆盖，等到撒好盐之后，将五花肉放入烤箱，上下火二百度烤制三十分钟；
10、在烤制的过程中，及时观察五花肉皮表面的形态，等到食盐烤硬之后，用小刀将表面的盐巴去除，然后继续烤制；
11、在去掉盐巴之后，继续烤制二十分钟的时间，在后续烤制的时候可以将五花肉表面的锡纸去除，保证五花肉能够呈现出脆皮的效果；
12、等到五花肉烤制完成之后，将其取出，并沿着肉块的形状，将脆皮五花分成合适入口的大小；
13、在吃这道脆皮五花的时候，也可以沾上一些白糖，来对脆皮五花肉进行味道上的调节。
制作脆皮五花肉的秘籍：
1、在做这道脆皮五花的时候，选用的五花肉一定要是新鲜且带皮皮的五花肉，如果选用冷冻肉的话，则会导致在烤制过程中水分过分流出，脆皮的状态也会受到一定的影响；
2、在对五花肉进行焯制的过程中，如果觉得肉味本身比较腥的话，也可以适当加入一些料酒，来达到去除肉质腥味的目的；
3、想要让做出的脆皮五花肉表皮更脆，撒上食盐是必不可少的，在撒盐的时候要注意均匀将其覆盖在五花肉皮的表面，保证每一块肉皮都能够被盐充分包裹。
