香加皮

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这道美味让你好停不下来,脆皮五花可口的不 [复制链接]

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今天的这道美味让你好吃的停不下来,今天用上的是好看的五花肉,一层一层的非常好看,吃着肥瘦均匀很是可口,喜欢吃五花肉的朋友不是做红烧肉,就是做烧白和回锅肉。这样好吃的食材不做成脆皮烧肉怎么对得起这么一块五花肉呢。

不得不提脆皮三层肉,不管是在哪里吃,都是以两秒的速度迅速光盘了,让人猝不及防,夹在筷子上的是唯一的一个。这就不能怪自己了,这是餐厅做得实在太小气,只有小小的一块,夹了几块也就没有了。

要说这样好吃脆皮烧肉,那是连吃三块都塞不满牙缝,没想到吃肉也能吃出禁欲感,一点也不过瘾。为了弥补自己,这里就跑去买上一大块的五花肉,斥巨资准备做美味的脆皮肉来吃,这次怎么吃都管够。

脆皮烧肉有很多种流派,比如桂林米粉里的锅烧,还有五香脆皮烧肉等等。今天要说的,就是用料最少、最简单的广式脆皮烧肉,所需要的材料只有一块五花肉、少许调料而已。

广式脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味。烧肉的皮呈金*色,酥脆松化,一口咬下回味无穷。烧肉的香是有很多层次的,五花肉的脂香、香料之香以及烧烤的焦香。除了直接吃,将烧肉切成薄片,来炒蔬菜也是极其搭配的。

脆皮烧肉,一道听名字就知道很好吃的菜。猪肉早已腌制入味,肥肉部分被高温炙出多余的油脂。烤得金*酥脆的外皮,咬上一口,“咔哧”,在口中酥化。蒸块肉肥瘦相间,嫩且弹,吃起来没有一点油腻感。

准备需要的食材,五花肉一大块,小葱裹成结,生姜准备好,白醋和粗盐。下面准备腌料,五香粉,盐,糖,海鲜酱,南乳,胡椒粉少许,鲜蔬粉。下面一起来制作吧。

步骤一:这里现将五花肉洗净,然后用刀剔除多余毛发,然后再洗净沥干水分。

步骤二:准备炒锅,锅中加上适量的清水五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片,小火焯水10-20分钟,煮至可轻松插入牙签,便捞起用厨房纸擦干水分。

步骤三:趁热将煮好猪皮用叉子在猪皮上疯狂插孔,扎孔越多越密,爆皮的效果就越明显,扎孔后油会渗出,用刀刮去多余油脂。

步骤四:然后在在猪皮上撒上粗盐,带上手套揉搓猪皮,让猪皮毛孔舒张。再用白醋擦拭干净,让猪皮更容易膨化。

步骤五:小碗里加入五香粉、盐、糖、南乳、海鲜酱、黑胡椒粉、鲜蔬粉或者是鸡粉,将其给搅拌均匀。将五花肉翻个面,瘦肉朝上。

步骤六:然后用刀在瘦肉部位切几刀,切到下层肥肉部分就不要切断,方便腌渍入味,烤好也更容易分开。将腌料抹在瘦肉部分。

这样腌制好的肉用绳捆绑,将其给吊在通风处风干24小时,用手触摸,干硬就行了。当然放入冰箱冷藏24-48小时也可以,不要覆盖上保鲜膜,让水分散去,也可以放烤箱烤制干。

步骤七:五花肉插入竹签,防止烤制时瘦肉变形,放入预热好的烤箱度烤30分钟,然后用喷枪距离五花肉表皮约8cm处均匀喷火,让五花肉表皮化皮爆点

家里没有喷枪的可以忽略,将五花肉再放入烤箱,用度烤30-40分钟,直到五花肉变红变焦脆,用刀划能听到响脆的声音

这样新鲜出炉的烧肉,就做好啦,香喷喷的很是美味呢,趁热吃上一口,这味道真是美妙。可以蘸上香辣的辣椒面,味道很是不错哟,喜欢什么口味的,可以做上一些,吃着可美味了。

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