北京最权威看白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt人类真正完成肉禽蛋禽的驯养可追溯到年前左右，但那时夏商周时期的先民还未真正实现借鸡生蛋的技术。
直至今日，蛋类已成为老百姓餐桌上必不可少的食材及营养来源。
近年来，随着消费观念的不断提升，我们对“一日三餐”越来越重视，不仅种类要多更要营养配比均衡。尤其是蛋禽类农副产品，农家土鸡、乌鸡及土鸡蛋、乌鸡蛋受到人们的追捧。
乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，优质乌鸡蛋的胆固醇含量甚至能达到普通鸡蛋的五分之一，尤其适合患有冠心病及心血管疾病的中老年食用。
作为药用型家禽，乌鸡自身营养成分就高于普通鸡，尤其是乌鸡体内富“硒”，所以产出的乌鸡蛋每g含硒.2μg,是普通蛋的20倍。乌鸡蛋中，钙、锌、硒等微量元素，对促进孩童生长发育及由于缺锌引起的厌食、免疫力较低下及孕产妇的营养补充起到很好的作用。
普通鸡蛋，在蒸煮时会有腥味，而乌鸡蛋几乎没有，在制作过程中不用加入料酒也能品尝到乌鸡蛋香滑的口感。乌鸡蛋的个头相对较小，是普通鸡蛋的2/3。普通鸡蛋食用过量后会有腹胀感，而乌鸡蛋由于胆固醇含量较低，所以更适合消化功能较弱的人食用。由于鸡蛋供需数量巨大，有不少养殖户及商贩为降低成本，谋求更高利润，以次充好，在蛋鸡饲养过程中于饲料中加入国家明令禁止的药物，提高产蛋量。更有甚者，生产加工“假鸡蛋”，直接威胁到消费者的身体健康。
为了打破迷局，在今年最后一个节气”大寒“前，《食材说》再一次踏上了“寻蛋”之旅。天气晴，有微风，毕竟是一年中最寒冷的日子，秦岭山脉看上去有些许苍凉，但田埂之间的土壤下却已经积蓄了不可小觑的力量，只等严寒过后春来到，便是一片新生景象。户县之所以成为陕西的农业大县，这与其地理位置有着很大关系。户县地处关中平原腹地，南依秦岭终南山，北至渭河，半湿润大陆性季风气候，使得四季冷暖干湿分明。优质的土壤、气候和水质，为户县发展农业打下良好的基础。辗转多次，我们有幸拜访到了有着“西北鸡司令”之称的杨阳大哥。98年入行至今，从最初的白肉鸡家庭养殖农场，到成立公司与养殖农户一体的宏祥禽业合作社，合作农场遍布山东、四川、昆名、贵州等地。从的羽到如今的百万优质鸡苗，及上百户合作养殖户，杨阳大哥可谓称的上是该行业的权威“大触”。
在交流过程中，《食材说》以一个消费者的视角询问了许多大家所关心的问题。杨哥介绍说，乌鸡蛋的口感取决于鸡饲料及水质。我们常说的乌鸡蛋有粉壳和绿壳的之分，而绿壳蛋为乌鸡及柴鸡杂交而产，产蛋量虽高，但营养价值与普通鸡蛋无异。而蛋*则有*心红心的区别，这与蛋鸡品种及饲料中所含的添加剂有关。所以，消费者单从颜色上是很难区别乌鸡蛋的优质与否。
而直接影响乌鸡蛋硒含量的因素，就是喂养饲料中添加剂的多少。添加剂越少，鸡蛋中的微量元素含量越高，营养价值也越高，同样养殖成本也就相对较高。乌鸡与土鸡不同，并不适宜散养，尤其是蛋鸡。散养乌鸡的产蛋量极低，只有舍养乌鸡的30%，并且只有超过半年以上的乌鸡才会产蛋，蛋在乌鸡体内形成时间较长，吸收乌鸡自身的营养，使得乌鸡的养殖成本普遍较高。所有市面上标榜着的低价乌鸡蛋，大多为普通鸡蛋冒充，或者是不良商贩直接兜售的假冒乌鸡蛋。
《食材说》在“鸡司令”的引荐下，在户县众多乌鸡养殖户中我们探访了神北村杨武老大哥家的乌鸡养殖场。
户县丰沃土壤种植出的玉米豆谷及纵横八百里秦川的渭水所喂养出的优质乌鸡，再一次印证了那句“不亲眼得见，怎能知食材如此优质。“
在寻找优质食材的路上，《食材说》不断前行的脚步仍在继续。秦岭深处的蜂蜜、渭水河边的乌鸡蛋，这无垠的苍茫中还蕴藏着许许多多自然界的馈赠。待到春天漫山的花开，我们即将再次踏上“寻味”之旅。静候，期待。
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