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蒙古包里的美食
NO.17赵庆峰
蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。
“蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷,以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在,注重原料的本味。内蒙古著名的菜点有:烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜...”
热情的蒙古族人喜用美食欢迎客人的风俗，蒙古族传统饮食分为红食和白食，红食蒙古语叫乌兰伊德，蒙古族的红食多种多样，主要食材是牛羊肉，吃法最多的是羊肉，手把肉更是他们的最爱。
白食是以奶为原料制成的食品，白食蒙古语叫查干伊德，意为圣洁纯净的食品。分为饮用的鲜奶、酸奶、奶酒等，食用的奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶豆腐等，白食美味可口营养也非常丰富。奶茶和奶食品是招待客人的必备必备饮食，喝奶茶必不可少的要有奶食品，奶豆腐泡在奶茶里喝着非常好喝。
奶豆腐通常是用羊奶、牛奶、马奶等经凝固发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸有的微甜，酥香浓意牧民们都很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，即解渴又充饥。介绍完草原上蒙古族传统白食，那草原上的红食又有哪些文化呢！由于蒙古族崇尚饮品，蒙古人把吃肉也说成喝汤，无论在大小节日或者迎接尊贵的客人肉食都是餐桌上最为抢眼的食物。
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