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西红柿，具有养阴生津、清热止渴、健胃消食、凉血平肝、解*、美容的作用。
在临床上，传统中医经常使用西红柿主治热伤胃阴、暑热烦渴、咽干舌燥、食欲不振、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干、牙龈出血、高血压、冠心病、高血脂等病症。
内服可煎汤，或生食、绞汁，或当蔬菜炒煮、烧汤佐餐，还可以加工制成番茄酱；外用可涂搽。
第一，忌吃未成熟的西红柿。这是因为：在未成熟的西红柿中，含有大量的*性物质，名称为“番茄碱”，多食用后，会发生中*症状，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，情况严重者，还会发生生命危险。据研究，西红柿中这种有*物质含量，是随着番茄的不断成熟逐渐降低，只有西红柿变红成熟后，这种生物碱苷才基本消失。所以，忌吃未成熟的西红柿。
第二，西红柿忌与*瓜同时食用。这是因为：*瓜中的维生素C分解酶能破坏食物中的维生素，使营养成分减少，而西红柿是一种富含维生素的果蔬食品。所以，西红柿忌与*瓜同时食用。
第三，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时，忌食用西红柿。这是因为：药理研究表明，服用抗凝血药时，不宜食用含维生素K多的食品。其科学理由是，一是维生素K能抵消抗凝血药的治疗作用。二是西红柿含有较丰富的维生素K，与上述药物相克。所以，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时，忌食用西红柿。
第四，空腹时忌食用西红柿。这是因为：西红柿含有大量胶质、果质及柿胶酚等成分，这些物质很容易和胃酸发生化学作用，进而形成不易溶解的块状物，使胃的张力升高，引起腹痛、呕吐，甚至休克等症状。所以，空腹时忌食用西红柿。
第五，西红柿忌长时间加热烹制后食用。这是因为：西红柿含水量较多，应急火快炒，如果加热时间过久或煮食，会使维生素被大量破坏，营养价值降低。所以，西红柿忌长时间加热烹制后食用。
第六，血压低者忌多食西红柿。这是因为：食物药理研究认为，西红柿有降低血压的作用，如果血压低的人食用，会导致血压更为低下，出现头晕目眩等症状。所以，血压低者忌多食西红柿。
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