营养成分表
我们经常喝的牛奶或者吃的面包包装袋的背面，总是印着这样一个营养成分表，提供营养成分供给消费者参考的信息，那么读懂营养成分表以及选择合适的产品很有必要！
学会阅读营养成分表
营养成分表是一个包含有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。
该怎么去看营养成分表呢？
营养成分表，一共分为三列：
1.
第一列，项目。我国食品营养成分表强制标示四种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”。
2.
第二列，每g（或者ml）该食品，所占营养成分的量。
营养成分表
用这张营养成分表来举个例子，当摄入ml这种食品，可以摄取KJ热量、3.3g蛋白质、3.5g脂肪、4.8g碳水化合物和50mg钠。
3.
第三列，每g（或者ml）该食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比（NRV%）。
如上图，吃掉这种ml的食物，就相当于提供了一天所需蛋白质摄入量的6%。
营养成分大揭秘！
下面我们就来看看营养成分表中“4+1”，
究竟藏着什么秘密吧！
1.
能量：
能量是维持体温并满足各种生理活动及体力劳动。能量来自三大营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。在《中国居民膳食指南》中，成年人膳食能量RNI（推荐摄入量）为轻体力劳动男性和女性分别为kcal/d、kcal/d。
2.
蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基础。年DRIs规定成年男子蛋白质RNI为65g/d，成年女子为55g/d。
蛋白质含量丰富的食物有鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾以及大豆干等等。
3.
碳水化合物：
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。如果你购买的某样食品，虽然表上写的确是零脂肪，但是你仔细看过它的营养成分表后发现它的热量和碳水化合物数值很高，那么妥妥地该食品有很多糖类成分。
4.
脂肪：
首先要明确一点，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。
食品中常见的脂肪来源除了坚果类、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如最常见的沙拉酱，蛋*酱。
5.
钠：
健康饮食的新风气，我们常强调“少油少盐”，少盐则可理解为“低钠”，中国居民膳食指南食盐每人每天摄入不超过6g。钠虽然对人体也是至关重要的,但大多数人几乎推荐摄入量的两倍!太多会增加高血压的风险。通常钠含量很高的产品有蜜饯类食品，腌制类食品。
小tips
1.
要换算成标准计算（看清是每份还是每g）；
2.
千焦和千卡的换算，1kcal=4.kj；
3.
学会通过营养成分表上各项目的具体内容，判断食物的营养价值。
图：网络
文：唐静
编辑：许博凯
责任编辑：宋雪滢
审核：周建平
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