近期，某饮品因宣传“0蔗糖”而致歉，让大家知道了食物选择应该看成分而不是看广告。食物的选择不仅影响我们的身材，更影响我们整体的健康状态。学会阅读营养成分表，可以让我们通过食品包装袋上小小的文字了解到食物营养成分的秘密，这既是保护钱包，也是活出快乐健康人生的必备技能。
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什么是“营养成分表”？
市场上有完整包装、准确体重或体积并且可以直接购买的食品，被称为“预包装食品”，这些食品在流通于市场前，都需要取得一张“通行证”——营养标签。营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等内容。其中，“营养成分表”是大众了解食物成分的窗口，通过这个不起眼的表格可以帮助我们选择食物并保持健康的饮食习惯。它共有三部分内容，包含：营养成分名称、营养素含量和营养素参考值百分比（见图一）。
营养成分表
1、营养成分名称：涵盖我们常见的营养成分，目前我国食品标签中必须标示的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，其余营养成分可选择性标注。
、营养素含量：每克、每毫升或每份食品中某营养素的含量。
3、营养素参考值（NRV）百分比：每克、毫升或每份食品中所含某营养素占人体一天所需该营养素的百分比。
营养素参考值百分比（NRV%）=食品中某营养素含量/该营养素参考摄入量
营养素参考值百分比（NRV%）是怎么计算的呢？我们以图二举个例：
该食品每ml含蛋白质3.4KJ,正常成人每日消耗的蛋白质参考值为60g,因此摄入ml该食物时,所摄入的蛋白质（3.4g）占人体一天所需蛋白质（60g）的6%（3.4g/60g*%=6%），这也就是说当你摄入ml该食物时，可以满足全日6%的蛋白质需求。
通过营养素参考值百分比（NRV%）我们能够获取哪些信息呢？
1、方便评估各个营养素的摄入情况相比“此食物能让你获得多少克蛋白质”，“该食物能满足你蛋白质需要量的百分之几”更容易让你明白此食物能满足你多少的营养素需求。、判断食物的营养价值
这里给大家引入一个营养素质量（INQ）的概念，营养质量指数（INQ）即营养素密度与热能密度之比，它是常用的评价食物营养价值的指标。
INQ=1,表示该食物营养素与能量的供给能力平衡;
NQ1,表示该食物营养素的供给能力高于能量INQ1表示该食物中该营养素的供给能力低于能量的供给能力
基于这个概念，我们在阅读成分表时可以用某一营养素的NRV%与能量的NRV%比较，如果该营养素NRV%＞能量的NRV%，说明此食物该营养素的供给能力高于能量，食物中该营养素含量高；反之说明食物该营养素的供给能力低于能量，其含量低。
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如何读懂营养标签？
1、能量
食物的能量为我们的生命活动提供了动力。在我国营养成分表中，默认热量单位为千焦（kJ），为了直观感受能量的高低，我们以普通碗盛装的克米饭（kcal/KJ）作为参照物。
这是一个椰子脆片的营养成分表，通过查看营养成分表可以知道，每吃g该椰子脆片摄入KJ能量（除以约等于5），相当于多摄入5碗米饭啦！高能警报！！能量超标啦！！！
小贴士：肥胖的本质是能量摄入大于消耗，因此这些高能量食物，对于需要控制体重的人群来说都是“红灯食物”，需要加以控制，少吃或不吃。
、蛋白质
蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，建议选择蛋白质质量指数＞1的食物，即蛋白质NRV%＞能量的NRV%的食物，这类食物营养价值高，尤其适合术后或疾病康复期虚弱人群、老年人、儿童、孕妇等，帮助强化蛋白质的摄入。
这是某豆奶的营养成分表，营养成分表中蛋白质NRV%（10%）＞能量的NRV%（3%），因此这是一个高蛋白的豆奶呢！
3、脂肪
脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收，为人体提供必需脂肪酸。但脂肪提供能量高，易导致肥胖，除此之外，过多摄入饱和脂肪（包括反式脂肪酸等），会增加心血管疾病发生的风险，因此在查看营养成分表时，除了
