什么是“五香粉”？很多人理解为是五种香料打成的粉，这就错了。
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其实五香粉，是指将超过5种香料混合在一起，研磨成粉的调味料，广泛应用于辛辣口味菜肴的调味，尤其适合肉类炖、焖、煨、蒸、煮菜肴的调味。“五香粉”名称来源于中华饮食文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，并非是指五种固定的香料。
我们经常在网上看到的一些教程，或者在现实生活中看到过一些五香粉，它们的用途都不一样。有用于包子、饺子、馄饨等馅料类食材的五香粉；有用于腥味较重的水产类食材的五香粉；也有用于膻味较重的牛、羊肉类食材的五香粉。
五香粉因其用途不同、口味不同，名称和配料也不完全一样，如麻辣粉、鲜辣粉等，其实也叫五香粉，都是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
今天我们来分享一种猪肉制品的五香粉配方，猪头肉、猪大肠、猪蹄膀、猪下水通用。
配比有八角20克，桂皮20克，花椒15克，小茴15克，丁香2克，甘草10克，草果10克，砂仁6克，白蔻6克，白芷5克，所有香料打成粉即可。
这个配方，各种香料之间，彼此相辅相佐，搭配均衡，具有很好的复合型香味，如有兴趣朋友可以尝试。
